Для теста нам понадобится:
- мука кукурузная- 1,5 стакана (или сколько уйдет)
- дрожжи сухие - 10 гр.
- молоко - 150-200 мл.
- сливочное масло - 30 гр.
- яйцо куриное - 2 шт.
- соль - 1 ч.л.
Для начинки возьмем:
- консерва рыбная (у меня сайра) - 1 шт.
- капуста белокочанная - 200 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- укроп свежий или замороженный
- соль - по вкусу
Для заливки:
- майонез - 1 ст.л.
- яйцо куриное - 1 шт. (белок для заливки, желток для смазывания)
- молоко - 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Капусту и лук мелко нашинкуем и потушим в глубокой посуде с добавлением соли и соды (чтобы только покрывала капусту), под крышкой до испарения жидкости. Остужаем, добавляем нашинкованный укроп.
- В просеянную муку всыпем соль и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешаем, сделаем углубление.
- В это углубление разобьем яйца, вольем молоко и растопленное сливочное масло. Вымесим плотное тесто и оставим его в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
- Из консервы сливаем сок и разминаем ее вилкой.
- Ингредиенты для заливки хорошо перемешать.
Начинаем собирать наши пирожки:
6. От теста отщипываем кусочки с куриное яйцо, руками растягиваем их в небольшой прямоугольник.
7. На растянутое тесто выкладываем начинку - столовую ложку капусты, сверху - ложку консервы. Начинку аккуратно уплотняем.
8. Далее зрительно делим тесто на три части и защипываем две крайние трети. Если получается не очень аккуратно - не страшно, все изъяны пропадут, когда тесто "поднимется".
9. Выкладываем расстегайчики на смазанный противень. Оставляем их на 10-15 минут для расстойки, затем смазываем желтком, а в оставленные отверстия вливаем по 1 ч.л. заливки.
10. Выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
