Последний месяц зимы в самом разгаре. Витаминов, припасённых ещё с лета, в организме с каждым днём остаётся всё меньше. Overtime.life поговорил с шеф-поваром Максимом Абсабировым и узнал, какие блюда помогут взбодриться и дотянуть до весны, а также где в Екатеринбурге найти качественные продукты (спойлер - сэкономить не получится). Классные рецепты в конце прилагаются.
Свой экскурс в мир витаминов шеф начинает с простого правила: полезней всего сезонные продукты, так как они выращены в естественных условиях. А вот что из себя представляют фрукты и овощи, которые зрели под лампами, сказать сложно. Максим сильно сомневается в качестве подобных и покупать их не советует.
«Никакие искусственные условия не заменят солнышко и теплую погоду. Продукты, выращенные под лампами, не то что не будут полезны, они даже по вкусу будут отличаться от обычных. На вкус ведь все факторы влияют: обилие света, качество почвы, удобрения. А то, что выращено в помещениях… Я вообще не считаю, что это можно есть, однако такие продукты продаются во всех магазинах», - рассуждает Максим.
Овощей и фруктов, которые бы выросли под «палящим» уральским солнцем ждать ещё примерно полгода. Поэтому шеф-повар советует присмотреться к тем, что привозят из южных стран. Особенно отмечает продукты из Азербайджана, очень хвалит бакинские томаты и огурцы. Где их искать? Проверенные овощи можно купить в крупных торговых сетях или на рынках - последние, правда, любят завысить цены. Однако, по словам Максима, скупиться не стоит. В помидорах, которые продаются по 200 рублей за кило, пользы не будет и на грамм. За натуральные томаты в феврале придется выложить порядка 400-500 рублей.
Как говорит шеф, любые фрукты и овощи будут в тему (только бы были свежими). Много пользы в авокадо, который так популярен в социальных сетях (и не зря!). Из него можно делать бутерброды, салаты, его можно жарить - хоть на сковороде, хоть на мангале. Главное не переборщить! Чем сильнее термическая обработка, тем меньше витаминов в продукте. А еще авокадо нужно правильно выбрать - спелый фрукт должен быть мягким.
Смузи тоже заслужили популярность не просто так: напитки содержат множество полезных для организма веществ. Например, вкусный смузи можно сделать из ягод, добавив в блендер банан (для густоты), воду и отруби (их кладут, чтобы сбить резкий скачок сахара в крови, который происходит из-за ягод). Для овощных смузи отлично подойдут сельдерей и шпинат, также в микс можно добавить яблоко. Обязательно - со шкуркой, напоминает шеф, в ней все витамины.
Весь рацион должен быть здоровым, подчеркивает Максим Абсабиров. Поскольку эффект у витаминных блюд накопительный.
