Привет, мои дорогие!
Предлагаю приготовить пирожные "Сердечки", они не только эффектно выглядят, но и очень нежные и вкусные.
Песочное, рассыпчатое тесто и прослойка из зефира просто тают во рту.
Сделаем тесто. Количество ингредиентов, граммовки оставлю в конце статьи.
Сливочное масло комнатной температуры растираю с сахарной пудрой. Потом эту массу взбиваю, она должна побелеть и немного увеличиться в объеме. Добавляю к маслу желтки и хорошо их размешиваю, объединяя ингредиенты. Добавляю немного красителя и еще раз промешиваю, чтобы краситель хорошо распределился по тесту.
В муку добавляю соль, разрыхлитель, размешиваю их и всыпаю эту смесь к маслу с желтками, замешиваю эластичное тесто. Как только оно перестало прилипать к рукам и поверхности, тесто готово. Можно краситель не добавлять, тогда пирожные получатся золотистыми.
Тесто кладу в пакет и убираю его на 15 минут в морозильную камеру. Через 15 раскатываю тесто между двумя листами пергамента. Это надо делать максимально быстро, хоть и сложно, так как тесто холодное и не такое податливое. Пока тесто не согрелось, с ним работать проще. Раскатав в пласт, толщиной 5-6 мм, вырезаю сердечки.
Выкладываю заготовки на противень, застеленный пергаментом и убираю все еще раз в морозилку на 10-15 минут. Через 15 минут выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов. Выпекала минут 8, все время следила за печеньем. Оно быстро пригорает. Как только его вынимаешь из печки, печенье мягкое, но как только оно остынет, станет твердым.
Пока печенье остывает, сделала зефир.
Белок взбила до пивной пены и добавила в несколько приемов сахар, белки с сахаром надо взбить до крепких пиков. Потом добавляю к белкам пюре и продолжаю взбивать. Масса на глазах белеет и увеличивается. Пока пюре взбивается на средних оборотах миксера, делаю сироп.
Смешиваю воду, сахар и агар-агар и кипячу, как только сироп прогрелся до 110 градусов, вливаю его тонкой струйкой во взбитое пюре и увеличиваю скорость миксера. Масса еще увеличивается и взбиваю до тех пор, пока она не начнет наматываться на венчик миксера.
Отсаживаю кондитерским мешком готовый зефир на одну печеньку, второй накрываю.
Полученные пироженки украсила растопленным белым шоколадом и рисовыми шариками, их можно заменить на кондитерскую посыпку.
Получилось 15 очень милых пирожных! Это очень вкусно!
Чтобы приготовить пирожные "Сердечки", понадобится:
Для теста:
масло сливочное 75 граммов;
сахарная пудра 35 граммов;
Яичный желток 2 шт;
мука 150 граммов;
разрыхлитель 5 граммов;
щепотка соли и краситель.
Зефир:
125 граммов яблочного пюре без сахара, 100 граммов сахара, 25 граммов яичного белка - основа.
Сироп: 170 граммов сахара, 5 граммов агар-агара силой 900, 70 мл воды
А на сегодня у меня все! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита.
Дорогие мои, я веду свой канал на Ютьюб, П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь , чтобы не пропустить новые ролики. Буду рада вашим положительным реакциям и комментариям.
Пока, пока! Ваша ❤Ириша❤
