Сегодня у нас паста Ригатони с Колбасками и Беконом. А сливочный соус из желтков с пармезаном очень дополняет это блюдо. Блюдо получается сытным и очень интересным на вкус!
Ингредиенты:
Паста - 450 гр.
Колбаски из свинины - 300 гр.
Бекон сырокопчёный - 300 гр.
Пармезан - 100 гр.
Помидоры консервированные - 400 гр.
Желток - 4 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль 1 чл.л соли
Перец 1/2 ч.л. перца молотого
Режем бекон на кубики.
Колбаски делим на шарики примерно одного размера.
Сыр трем на терке.
Отделяем желтки от белков, и смешиваем желтки с тертым сыром.
Берем сковороду, ставим на плиту и нагреваем на среднем огне. Наливаем оливковое масло, и как только оно нагреется, кладем шарики из колбасок, следом добавляем бекон. И жарим, периодически помешивая, пока не вытопится сок.
И теперь добавляем помидоры консервированные в собственном соку, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим примерно 20 минут.
Приступаем к приготовлению пасты. Ставим кастрюлю на плиту с водой, доводим воду до кипения, солим, и варим пасту, как указано на упаковке.
Зачерпываем воду из под готовой пасты, и добавляем в чашу с желтками и сыром, и тщательно вымешиваем венчиком до однородного состояния.
Добавляем готовую пасту в сковороду в которой мы тушили бекон с шариками из колбасок в помидорном соусе, и перемешиваем, следом добавляем желтки с сыром, и еще раз перемешиваем, и в последнюю очередь добавляем немного (40 гр) тертого пармезана.
Блюдо готово, подавать можно со свежим базиликом, помидорами черри и тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
