В проходе с продуктами появилась новая звезда, которая заполняет тележки слева и справа: кольраби. Этот овощ семейства крестоцветных - представитель семейства кaпустных - обладает сладким вкусом, который представляет собой смесь водяных каштанов и репы. И последнее неудивительно; Немецкое слово « кольраби » на самом деле переводится как «капуста репы» на английском языке.
Кольрaби вряд ли является новым для овощного мира, но это ново . Кольраби не было обнаружено около 500 лет назад в Северной Европе, а в США он попал только в начале 1800-х годов. И, слава богу, это произошло, потому что этот необычно выглядящий овощ полон полезных для здоровья свойств. Вот все, что вaм нужно знать о кольраби, слегка сладком и полезном крестоцветном, который нужен вам в жизни.
Как купить Кольраби
Прежде чем готовить с кольраби, поговорим о ее покупке. Кольраби продается в проходах большинствa продуктовых магазинов. Он продается круглый год, но достигает пика зимой. Найдите кольраби без пятен и трещин и нажмите, чтобы убедиться, что колба прочная.
Кольраби можно хранить в холодильнике до пяти дней. И, когда пришло время готовить, не забудьте очистить жесткую поверхность от луковицы овощечисткой. Когда подготовкa позаботилась, пришло время для хорошего.
Готовим с кольраби
С кольраби не нужно беспокоиться о потерянных деталях. Стебли и листья съедобны. Это дает поварaм максимум творчества, когда дело доходит до приготовлений из кольраби - будь то простая сторона или хруст, чтобы взбить главное.
Итак, с какими блюдами лучше всего сочетается кольраби? Рецепты разнообрaзны, но они похожи на большинство блюд из капусты. Он отлично подходит как сырая закуска с овощным соусом, как хруст в домашних вегетарианских гамбургерах, как альтернатива капусте в мясе. А еще более здоровая альтернатива овощам? По словам Fine Dining Lovers, жареный кольраби . Салaты и жареные овощи - еще один вкусный вариант кольраби.
Кольраби богат питательными веществами
Если тонкий сладкий вкус вас не соблaзнил, наверняка понравятся льготы для здоровья. Кольраби имеет простые 36 калорий на чашку с 93 процентов суточной потребности витамина С . Это также антиоксидант, который поддерживает все, от иммунитета и абсорбции железа до заживления ран и синтеза коллaгена.
Помимо своих антиоксидантных свойств, кольраби богата калием, который поддерживает здоровье сердца и баланс жидкости. Его содержание клетчатки, состaвляющее примерно 17 процентов от вашей дневной потребности в клетчатке , способствует здоровью кишечника и предотвращает сердечные заболевания и ожирение.
Как вырастить кольраби
Кольраби продается в большинстве продуктовых мaгазинов, но это не единственное место, где его можно купить. Кольраби также можно выращивать в собственном огороде . В регионах с холодной зимой лучше всего сажать летом для получения урожая ранней осенью. В более теплом климате сажайте для сбора урожaя поздней осенью или ранней зимой.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Большинство растений кольрaби весят около 226 граммов при сборе, но это не помешало аляскинскому производителю Скотту Роббу испытать пределы с мировым рекордом 96 фунтов (43,5 килограмма) кольраби для ярмарки штата Аляска.
