Впервые о розелле – цветках, напоминающих наши кустистые розы, я услышала очень давно в Египте. Гид, говоря об этом удивительном цветке, не преминул добавить, что из его лепестков получается настоящий целебный напиток – каркаде.
«Сейчас как раз урожай новый подоспел», – добавил гид. Впрочем, он лукавил, как умеют делать практически поголовно все жители этой сказочной страны. В Египте солнце светит круглый год, поэтому и урожай здесь собирают по три-четыре раза – все и всегда свежее, овощи-фрукты впрок заготавливать не нужно.
Но вернемся к этому удивительному напитку. Готовят каркаде, как было сказано выше, из розеллы. Из-за того, что это растение имеет красный цвет, его называют кандагаром, красным напитком и даже красным щавелем. Побеги этого растения используют для приготовления пищи как овощную основу. В зависимости от особенностей кухни, этот напиток подают по-разному в разных странах. В Египте им угощают в каждом магазинчике и подают посетителям в холодном виде.
Каркаде содержит большое количество полезных веществ. Среди них можно выделить гибеситен, фенолы, антоцины. Именно благодаря им напиток получается насыщенного красного цвета. А вот танины, которые обычно вяжут язык, в каркаде не присутствуют, что делает чай очень мягким и приятным на вкус.
Если вы страдаете от повышенного артериального давления, то вам тем более рекомендовано употреблять этот напиток, но в холодном виде. Еще одно полезное свойство – каркаде снижает уровень холестерина в крови, причем именно плохого холестерина. Каркаде помогает бороться с некоторыми болезнями сердца. Но есть и противопоказания. Этот напиток нельзя пить беременным женщинам и тем, кто планирует зачатие ребенка. Не рекомендуется он при кормлении грудничков. Если есть проблемы с зубами, то чай нужно употреблять с осторожностью. Кислоты могут негативно подействовать на эмаль. Не стоит пить каркаде перед сном, у чая есть легкий мочегонный эффект.
… Египет посещаю довольно часто, объездила всю страну и всегда привожу домой в качестве сувенира пакетик каркаде. Из розеллы, собранной в месте своего произрастания, вкус напитка получается особенно изысканным.
