В концепции размеренного образа жизни есть два золотых правила, не делать два дела одновременно и питаться просто и с удовольствием .
Здесь, среди гор, мое время тащилось как обожравшаяся улитка. День сменял ночь, а ночь день , не пихаясь и не торопя друг друга, может даже запаздывая на парочку часиков. Лозунг « работы много не бывает » никто не отменял, но я не отказывалась от простых житейских удовольствий.
Каждый вечер мы с другом Франко шастали в бар, где нажирались темным пивом doppio malto (для пива с крепостью выше 3,5%) и лакомились какими -нибудь местными деликатесами.
Jambon de Bosses окорок с гор и выдержанный на большой высоте, производимой в ограниченных количествах в Сен-Реми-ан-Босс, истоки его производства уходят в 1397 год. Выдерживают мясо от 12 до 18 месяцев .
Fontina dop один из самых известных типичных продуктов Валле д Аоста. Это древний сыр, первое упоминание о нем датируется 1477 годом, приготовленный из цельного молока.
Нет ни одного бара в провинции Аоста, чтобы на апперитивчик не предложили сыр фонтину.
Моcetta продукт с древним происхождением, готовят из мяса серны, горного козла и говядины . Используются куски нежирного мяса, приправляют чесноком, лаврушкой, розмарином, шалфеем и другими горными травами, солят и оставляют в прохладном месте, после чего "сушат" около 90 дней .
Традиционный способ есть нарезанным тонкими, почти прозрачными ломтиками с черным хлебом, маслом и сбрызнутым медом.
Салиньён ( salignon ) нежирный , мягкий , копченый творог типа сыра рикотты. Его смешивают с солью перцем, сыром чили и ароматными горными травами. Созревание происходит рядом с дымом.
Он отлично сочетается с отварным картофелем и хорошей кружкой пива.
Teteun, это деликатес в Валле-д'Аоста, полученный из коровьего вымени, которое прокалывают в различных точках и подвешивают, чтобы вышло оставшееся молоко. Затем помещают в специальные емкости, чередуя слои Тетеуна с листьями шалфея, лавровым листом, розмарином, различными специями, ягодами можжевельника и солью. Вымя должен постоять около 15 дней, а затем его готовят на водяной бане.
Тетеун заправляют соусом на основе петрушки, масла и чеснока. Он отлично сочетается с медом, инжирным джемом или фруктами в сиропе.
Valle d'Aosta Fromadzo PDO - сыр, производится из коровьего молока от двух доек, к которому добавляют небольшое количество козьего молока. Формы созревают от шестидесяти дней до четырнадцати месяцев.
Используется как столовый сыр, отлично сочетается со ржаным хлебом из непросеянной муки или полентой, его употребляют в тертом виде для придания вкуса первым блюдам.
Boudin классика традиции долины Аоста. Приготовленное из отварного картофеля, к которому добавлены кубики сала, красная свекла, специи, вино и бычья или свиная кровь. Смесь набивают в тонкие натуральные оболочки, сначала связывают вручную, а затем сушат пару недель.
Когда-то считавшаяся плохой едой, сегодня она считается фирменным блюдом. Готовят, тщательно соблюдая древние рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Буден прекрасен в качестве холодной закуски. Его также можно запекать в духовке около пятнадцати минут.
Теголе - это вафельное печенье, типичное для Валле-д'Аоста. Название происходит от их формы, похожей на черепицу. Были созданы примерно в 1930-х годах семьей кондитеров Бох после поездки в Нормандию. Это легкое и ароматное печенье, превосходное в качестве завтрака и закуски, которое можно залить молоком, чаем и кофе.
Рецепт, который легко воспроизвести в домашних условиях, включает смешивание сахара, фундука и миндаля в миксере. Затем добавить яичные белки, масло комнатной температуры, муку и ваниль. Когда тесто будет готово, разложить на противне, придав им типичную форму тонкого диска. Их готовят в духовке при 180 градусах 7-10 минут.
Груша Мартин Сек - деревенское дерево, плоды маленькие, с тонкой коричневой кожицей. Мякоть желто-кремовая, слегка зернистая, хрустящая и плотная. Вкус сладкий и ароматный. Это поздний фрукт: сбор урожая обычно происходит с середины октября до середины ноября. Этот вид груши отлично подходит для запекания или варки.
Типичный рецепт - груши в красном вине. Чтобы приготовить его, налейте красное вино, сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте корицу, звездчатый анис и гвоздику. Через несколько минут добавить очищенные груши (но оставить целыми). Варить около 15-20 минут на слабом огне, чтобы груши стали мягкими и хорошо ароматными. Подавайте груши, сбрызнув их винным сиропом.
Употребление Genepì- одно из самых типичных в Валле-д'Аоста. Название Genepì (по-французски Génépi или Génépy) дано нескольким видам ароматических растений рода Artemisia, которые растут в основном в Западных Альпах (Artemisia umbelliformis, Artemisia genipi или Artemisia glacialis)
Получается одноименный ликер путем настаивания и дистилляции. Поскольку Genepì является охраняемым видом, в настоящее время культивируют цветок, используемый для ароматизации этанола, предназначенного для производства ликера. Ликер получают путем настаивания цветов растения в чистом этиловом спирте или в водке. Цвет золотисто-желтый с оливковыми отблесками, содержание алкоголя от 30 до 38 об.
Типичные блюда Валле д'Аоста
Наапперитивившись, мы двигались вглубь бара, рассаживались за свободным столиком . Хозяин бара накрывал его зеленым сукном и оставлял карты для игры в пиннаколу, не забывая в процессе игры освежать стол темным хорошо градусным пивком.
