Всем привет! Сегодня я готовлю простой домашний торт, в котором всего примерно 160 ккал на 100 г (без учета украшения). В нем нет присущей классическому бисквитному торту легкости и воздушности, но Торт получается ароматный, вкусный, в меру сладкий, с плотными, в меру влажными коржами. Он красиво смотрится в разрезе. А главное, его Легко приготовить!
Подробный видеорецепт в ролике ниже:
Приготовление:
В качестве дополнения к крему можно использовать любые сухофрукты, мелко порезанные фрукты или ягоды. Фрукты и ягоды можно брать как свежие, так и проваренные, из компота или варенья.
У меня было 300 г замороженной клубники. Я ее разморозила и порезала на небольшие кусочки. Клубнику вместе с образовавшимся после размораживания клубничным соком перекладываю в небольшую сковороду. Добавляю к ней 20 г картофельного крахмала и 50 г (или по вкусу) сахара.
Все перемешиваю, сковороду ставлю на плиту и, постоянно перемешивая, прогреваю клубничную массу до загустения. Затем сковороду с плиты убираю и оставляю клубнику до полного остывания.
Перед тем, как начать готовить тесто, я подготовлю формы для выпечки. У меня два кольца диаметром 16 см. Они оба без дна, поэтому снизу я их обернула фольгой. Я одновременно буду выпекать два коржа, каждый из которых потом разрежу еще на две части.
Для приготовления теста в миску разбиваю 4 куриных яйца. Добавляю к ним 80 г сахара, 200 г натурального густого йогурта без добавок и все тщательно перемешиваю венчиком до получения однородной массы.
По рецепту в тесто нужно добавить 180 г овсяной муки. Я беру 180 г овсяных хлопьев со временем варки 20 минут. Пересыпаю их в чашу блендера и измельчаю в муку.
Пересыпаю овсяную муку в миску с яично-йогуртовой смесью. Сюда же кладу 10 г разрыхлителя, 1 чайную ложку молотой корицы и все перемешиваю, замешиваю однородное тесто. Готовое тесто получается очень жидкое.
Делю тесто на две одинаковые части, распределяю его поровну по двум формам, чтобы после выпечки коржи получились одинаковой высоты. А для этого тесто лучше заранее взвесить.
Затем формы с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать коржи до сухой палочки. У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней, коржи я выпекаю на втором снизу уровне. В моей духовке такие коржи выпекаются примерно 35 минут. Готовые коржи должны хорошо подняться и зарумяниться.
Достаю их из духовки, даю им немного остыть, а затем вынимаю из формы и снимаю с них фольгу. Коржи кладу на ровную поверхность и оставляю их до полного остывания.
Когда коржи остынут, начинаю готовить крем. Для этого мне понадобится творог. Он должен быть без больших крупинок. Я беру 180 г творога жирностью 5% и кладу его в миску, в которой буду готовить крем. В твороге есть мелкие крупинки, но они не помешают.
Добавляю к нему 200 г натурального густого йогурта без добавок, 60 г меда и все тщательно перемешиваю. Готовый крем не должен быть очень густым. Сейчас его можно попробовать на вкус и при необходимости добавить еще мед или сахар.
Остывшие коржи разрезаю вдоль каждый еще на два коржа и начинаю собирать торт. Делать это нужно в кондитерском кольце, чтобы крем не растекался по краям.
Нижний корж кладу на тарелку срезом вверх и выкладываю на него третью часть подготовленного крема и третью часть ягод. Равномерно их по нему распределяю и чередую между собой по кругу.
(См, фото ниже, листайте вправо)
Затем кладу второй корж, также срезом вверх. Выкладываю на него еще часть крема и часть ягод. Также их чередую между собой и равномерно распределяю по коржу.
Затем кладу третий корж срезом вверх, на него - оставшийся творожный крем и ягоды.
А последний четвертый корж я кладу на крем срезом вниз, чтобы сверху получилась ровная поверхность.
Затем накрываю торт сверху пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник не менее, чем на десять часов. Я обычно убираю торт в холодильник на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и уплотнились.
После этого убираю пищевую пленку, тонким ножом прохожусь по краю торта, чтобы отделить его от кондитерского кольца, и снимаю кольцо аккуратно, чтобы не повредить бока торта.
Торг готов. При желании его можно дополнительно украсить, например, шоколадными подтеками и ягодами.
У меня в холодильнике была баночка 200 мл сливок жирностью 33%. Переливаю холодные сливки в небольшую миску, добавляю к ним 20 г сахарной пудры и взбиваю миксером на маленьких оборотах до устойчивых пиков. Важно не упустить этот момент и не перевзбить сливки.
Небольшой частью взбитых сливок я промажу торт по бокам, чтобы немного подровнять его и запечатать крошки, чтобы они не осыпались.
А оставшийся крем я выложу на торт сверху с помощью кондитерского мешка и насадки.
Торт легко нарезается, при нарезании мало крошится. Он получается ароматный, вкусный, в меру сладкий, с плотными, в меру влажными коржами.
Готовьте с удовольствием!
Переходите на мой канал, на канале есть много разных простых в приготовлении и вкусных блюд. А так же много постных, вегетарианских и веганских рецептов. Хорошего Вам настроения!
Объем моего стакана - 250 мл
Диаметр коржей - 16 см
Ингредиенты:
для коржей:
яйца куриные - 4 шт.
сахар - 80 г (4 ст.л. с горкой) или по вкусу
йогурт (натуральный густой) - 200 г
овсяные хлопья (или овсяная мука) - 180 г (1 и 1/2 ст. хлопьев длительной варки)
разрыхлитель - 10 г (2 ч.л. с горкой)
молотая корица (по желанию) - 1 ч.л. или по вкусу
для крема:
творог (у меня жирностью 5%) - 180 г
йогурт (натуральный густой) - 200 г
мед - 60 г или по вкусу
для ягодной прослойки:
ягоды (у меня замороженная клубника) - 300 г
сахар - 50 г (2 ст.л. с большой горкой) или по вкусу
картофельный крахмал - 20 г (1 ст.л. с большой горкой)
для украшения:
сливки жирностью 33% - 200 мл
сахарная пудра - 20 г (1 ст.л. с большой горкой) или по вкусу
