Десерт (от фр. dessert) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, обычно — сладкие деликатесы (не фрукты). Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках
10.Рулет "Баунти" (без выпечки)
Продукты (на 5 порций)
Для "теста": Печенье магазинное, не сухое (сахарное, юбилейное и т.п.) - 300 г
Какао-порошок - 3 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана (по вкусу)
Вода (кипяток) - 0,5 стакана
Для крема: Масло сливочное, комнатной температуры - 150 г
Сахарная пудра - 100 г (по вкусу)
Кокосовая стружка - 40 г
1.Печенье измельчить при помощи блендера или мясорубки в мелкую крошку.
Добавить к печенью порошок какао. Перемешать.
2.Полстакана сахара растворить в половине стакана кипятка. Остудить.
Полученный сироп влить в сухую смесь.
3.Замесить гладкое "тесто".
4.Приготовить крем. Для этого размягчённое до комнатной температуры сливочное масло соединить с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Хорошо перемешать до однородности.
5.Тесто из печенья раскатать на пищевой плёнке до желаемой толщины.
Чем тоньше будет раскатанный корж, тем больше получится витков на срезе рулета. Я раскатала пласт толщиной примерно 3мм
6.Пласт покрыть масляным кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности.
7.Затем корж с кремом аккуратно свернуть рулетом.
Рулет завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30-40 минут.
8.Готовый рулет нарезать ломтиками.
Приятного чаепития!
9.Шоколадный кекс в микроволновке
Продукты (на 3 порции)
Мука пшеничная - 70 г
Какао-порошок - 15 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 40 г
Масло подсолнечное рафинированное - 30 г
Разрыхлитель для теста - 2 г
Соль - 1 щепотка
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного кекса в микроволновке.
2.Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем.
3.В просеянную муку всыпьте какао-порошок (не устану повторять, какао всегда используйте качественное!), сахар и соль.
4.Перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
5.В смесь сухих ингредиентов добавьте яйцо, влейте молоко и подсолнечное рафинированное масло.
6.Венчиком быстро вымешайте однородное тесто, похожее по консистенции и цвету на растопленный шоколад.
7.Разложите шоколадное тесто в чашки, занимая не более половины объёма каждой из них. Объём используемой мною чашки составляет 230 мл.
8.Поставьте чашки в микроволновку. Готовьте шоколадные кексы 3 минуты при мощности 800 Вт.
9.Шоколадные кексы сильно поднимаются во время выпечки и не опадают. Дайте шоколадным кексам остыть. Кстати, эти шоколадные кексы также хороши в тёплом виде.
10.Подавайте шоколадные кексы в чашках. По желанию кексы можно полить сгущёнкой, так они будут более сочными!
Приятного аппетита!
8.Пудинг с бананом и какао
Продукты (на 1 порцию)
Молоко - 175 г
Банан - 1 шт.
Какао-порошок - 1 ч. л.
Крахмал - 1,5 ч. л.
Сахар - 30 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 10 г
1.Подготовьте продукты для молочного десерта с бананом и какао.
2.Как приготовить пудинг с бананом и какао:
В одной миске соедините 150 г молока, 20 г сахара, крахмал и яйцо.
Размешать
3.В другой маленькой миске смешайте оставшееся молоко и сахар. В микроволновке или на плите доведите до кипения.
4.Горячее молоко тонкой струйкой влейте в смесь молока, крахмала и яйца. Хорошо перемешайте венчиком.
5.Перелейте в сотейник и готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая, до появления первых признаков закипания. Снимите сотейник с плиты, добавьте сливочное масло, отставьте в сторону, дайте пудингу немного остыть
6.Тем временем банан пюрируйте удобным для вас способом (я просто натерла на мелкой терке).
7.Разделите пудинг на две части. В одну добавьте банановое пюре, а в другую - какао. Хорошо размешать
8.Выложите эти две смеси слоями в стакан. Отправьте шоколадно-банановый десерт в холодильник на 1 час.
Молочный пудинг с бананом и какао готов.
7.Мандариновая панна-котта
Продукты (на 3 порции)
Для сливочного желе: Сливки 20% - 400 мл
Сахар - 2 ст. ложки
Желатин быстрорастворимый - 10 г
Вода - 2 ст. ложки
Для мандаринового желе: Мандарины - 3-4 шт.
Сахар - 0,5 ст. ложки
Желатин быстрорастворимый - 5 г
Вода - 1 ст. ложка
1.Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мандариновой панакоты (панна-котты).
2.Первым делом готовим сливочное желе.
Желатин (10 г) пересыпьте в пиалу и залейте холодной водой (2 ст. ложки). Перемешайте, оставьте до набухания.
3.В кастрюльку насыпьте сахар (2 ст. ложки).
4.Влейте сливки и поставьте кастрюлю на плиту. Прогрейте сливки, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился.
5.Затем снимите сливки с плиты и добавьте разбухший желатин. Перемешайте до растворения желатина в сливках.
6.Разлейте сливки в стаканы (у меня стаканы объёмом 230 мл), оставляя место сверху для мандаринового слоя. Остудите сливки при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до того момента, пока панна котта не начёнт застывать
7.Теперь пора приступать к мандариновому желе. Желатин (5 г) залейте холодной водой (1 ст. ложка), перемешайте.
8.Выдавите сок из мандаринов.
(Если хотите получить оранжевый слой выше, ингредиенты для мандаринового желе можно увеличить вдвое.)
9.Затем сок процедите, чтобы избавиться от мякоти.
10.В мандариновый сок добавьте сахар (0,5 ст. ложки) и распущенный в микроволновке или на водяной бане желатин. Перемешайте.
11.Достаньте панакоту из холодильника, разлейте мандариновое желе в каждый стакан поверх сливочного слоя.
12.Снова поставьте панна-котту в холодильник, желательно на ночь или до того момента, пока мандариновое желе полностью не застынет, а вместе с ним и сливочное.
13.Мандариновая панна-котта готова! Идеальный нежно-кремовый десерт. Просто взрыв вкуса и идеальная гармония текстур!
Приятного аппетита!
6.Кремовый десерт с шоколадной глазурью (без выпечки)
Продукты (на 2 порции)
Молоко - 500 мл
Сахар - 90 г
Мука - 2 ст. ложки
Какао-порошок - 20 г
Шоколад чёрный - 20 г
Шоколад белый - 20 г
Масло растительное - 15 мл
1.Подготовьте продукты по списку.
Для формирования десерта понадобятся порционные жароустойчивые формочки
2.Половину молока (250 мл) влейте в кастрюлю, добавьте чёрный шоколад и треть сахара (30 г или 2 ст. ложки). Просейте в кастрюлю через ситечко 1 ст. ложку какао и 1 ст. ложку муки с горкой.
3.Венчиком перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения.
4.Масса благодаря муке загустела и стекает с венчика широкой струйкой. Сразу снимите кастрюлю с огня.
5.Разлейте шоколадный крем по жароустойчивым формочкам.
Крем очень быстро густеет, поэтому действуем быстро. Я использовала креманки объемом 330 мл. Поставьте их на 10 минут в холодильник для полного остывания.
6.Для белого слоя в сотейник или кастрюлю влейте оставшееся молоко (250 мл), добавьте сахар (30 г или 2 ст. ложки), 1 ст. ложку муки и белый шоколад.
7.Нагревайте белый крем до загустения, постоянно помешивая. Он получится более жидким, чем тёмный, так как какао-порошок действует как загуститель, а в белом слое его нет.
8.Залейте белый слой в креманки и поставьте их снова в холодильник примерно на 30-40 минут, до застывания крема.
9.Для глазури можно растопить чёрный шоколад и залить им десерт, но можно приготовить глазурь из какао-порошка, сахара и масла. Соедините в чаше блендера 10 г какао, 30 г сахара и растительное
10.Взбейте массу до растворения сахара.
11.Залейте полученной шоколадной глазурью белый слой в креманках и снова поставьте в холодильник на 30-40 минут.
12.Кремовый десерт с шоколадной глазурью готов. Можно подавать крем к столу, декорируя его шоколадом и сервируя десертными ложечками.
13.Нежный, густой (но не "резиновый") крем с насыщенным шоколадным вкусом и приятным ароматом порадует и внешним видом, и кремовой текстурой, и богатым, насыщенным вкусом.
14.Удивительно, что можно приготовить из простых, обыденных продуктов, если немного включить фантазию!
5.Клубничный йогуртовый торт (без выпечки)
Продукты (на 8 порций)
Клубника свежая - 0,5 кг
Йогурт клубничный - 1 л
Печенье сахарное (можно заменить на фитнес-печенье) - 500 г
Молоко - 180-200 мл (примерное количество)
Желатин - 30 г
Мята свежая (для украшения) - 1-2 веточки
1.Готовим все ингредиенты для приготовления йогуртового торта с клубникой.
Клубнику моем и убираем хвостики.
2.Как приготовить клубничный йогуртовый торт:
Измельчаем печенье любым способом.
3.Заливаем желатин водой (в соотношении 1:6) и оставляем для набухания.
4.В печенье добавляем молоко, перемешиваем до однородности, пока масса не приобретет консистенцию теста.
5.Массу из печенья и молока выкладываем на дно формы, распределяя по форме.
6.На массу из печенья выкладываем клубнику.
7.Отправляем на огонь желатин, чтобы он растворился (не кипятим!).
8.В отдельную емкость выливаем йогурт и добавляем в него желатин.
9.Заливаем йогуртовым желе клубнику.
Отправляем йогуртовый торт с клубникой в холодильник на 6 часов.
10.Клубничный йогуртовый торт без выпечки готов! Украшаем его свежей клубникой и мятой. Приятного аппетита!
4.Малиновое парфе
Продукты (на 4 порции)
Малина свежая - 3 стакана
Сахар белый - 1/2 стакана
Сливочный сыр - 120 г
Сливки для взбивания - 2 стакана
Сметана - 1 стакан
Ванильный сахар или ваниль - 1 ч. л.
Ягоды малины для украшения
1. В небольшом сотейнике соединить 2 стакана малины и 1/4 стакана сахара, перемешать. Поставить сотейник на плиту и варить на среднем огне, помешивая, около 8 минут, до мягкого состояния малины. Протереть малину через сито, мякоть удалить, а соус накрыть и дать остыть при комнатной температуре.
2. В небольшой миске взбить сливочный сыр, ванильный сахар и 1/4 стакана белого сахара до пышного состояния. Добавить сливки и взбивать до устойчивого состояния. Затем добавить сметану и еще раз хорошо взбить.
3. В 4 высоких стакана выложить по немногу сливочной смеси, затем малиновый соус и немного свежей малины. Повторить слои.
Подавать десерт, украсив свежими ягодами малины.
3.Домашнее эскимо на палочке
Продукты
Шоколадные яйца - 4 шт.
Сливки 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки (по вкусу)
1.Подготавливаем сливки (охлажденные), сахарную пудру и шоколадные яйца. Также понадобятся деревянные палочки для мороженого.
Такие продукты можно съесть и по отдельности. Все, кроме деревянных палочек.
2.Шоколадные яйца разрезаем пополам. Аккуратно, по шву, и лучше горячим ножом (опускаем нож в кипяток и вытираем насухо)
3.Сливки взбиваем миксером и постепенно добавляем сахарную пудру. Сладость регулируйте на свой вкус, нам хватает пары столовых ложек.
4.Каждую половинку шоколадного яйца заполняем взбитыми сливками (можно уложить в подготовленную подставку для яиц).
Между половинками шоколадных яиц вставляем деревянную палочку.
5.Соединяем две половинки шоколадных яиц со взбитыми сливками.
Отправляем сливочное мороженое в шоколаде в морозильную камеру на 3-5 часов (можно на ночь).
6.Домашнее мороженое классное, с очень сливочным вкусом, без льдинок (сливки берите жирные, хорошие)!
7.Делается домашнее эскимо на палочке за несколько минут, рецепт сливочного мороженого - просто чудо! Обязательно попробуйте!
2.Шоколадный блинный торт
Продукты
Для блинов: Мука - 300 г
Молоко - 600 мл
Яйцо - 2 шт.
Масло растительное (сливочное) - 30 г
Сахар - 100 г
Какао-порошок - 25 г
Для крема: Творог - 500 г
Сметана (йогурт) - 150 г
Сахар - 100 г
Желатин - 15 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Вода - 100 мл
Для шоколадной глазури: Какао-порошок - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Сметана - 5 ст. л.
Масло сливочное - 30 г
1.Как приготовить шоколадный блинный торт с творожным кремом:
Первым делом подготовим желатин. К желатину добавляем воду и оставляем
2.Взбиваем яйца с сахаром.
3.Замешиваем однородное блинное тесто из яиц, сахара, молока, муки, какао и масла. Даем тесту настояться в течение 30 минут.
4.Выпекаем блины на среднем огне с каждой стороны по полминуты. Блины для торта готовы.
5.Для приготовления крема измельчаем до однородности творог, сахар, ванильный сахар и сметану.
6.Добавляем желатин, распущенный в микроволновке или на водяной бане.
7.Ставим крем в холодильник на 20 минут, чтобы он немного загустел.
8.С помощью тарелки и ножа вырезаем блины одинакового размера.
9.На каждый блин выкладываем 2 столовые ложки охлажденного крема и разравниваем по поверхности.
10.Смазываем кремом верх и бока торта и отправляем в холодильник на 30 минут.
11.Для приготовления шоколадной глазури смешиваем в сотейнике сахар, какао, сметану и сливочное масло.
12.Доводим смесь до кипения на среднем огне и снимаем с плиты. Даем остыть до теплого состояния.
13.Покрываем глазурью верх торта. Ставим торт в холодильник минимум на 1 час.
14.Шоколадный блинный торт готов! Приятного аппетита!
1.Тирамису
Продукты
Печенье «Савоярди» - 200-250 г
Сыр сливочный «Маскарпоне» - 500 г
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Кофе - 300 мл
Коньяк - 50 мл
Какао-порошок - для украшения
1.Подготовить продукты для тирамису. Так как яйца в десерте будут термически не обработаны, следует уделить их качеству и свежести особое внимание.
2.Как приготовить тирамису:
Яйца хорошо вымыть с мылом или средством для мытья посуды (я дополнительно еще обработала хлоргексидином). Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока убрать в холодильник, чтобы с ними потом было удобнее работать.
3.Желтки хорошо взбить с половиной сахара. Масса должна увеличиться в объёме и побелеть
4.Добавить к желткам сразу весь маскарпоне и перемешать на медленной скорости миксера или венчиком.
Очень важно не перевзбить сыр, поэтому я воспользовалась венчиком от блендера, так как на миксере у меня нет достаточно медленной скорости. Если, на ваш взгляд, ваш миксер сильно быстрый, лучше воспользуйтесь венчиком и соедините ингредиенты вручную.
5.Отдельно хорошо взбить белки, затем соединить с оставшимся сахаром и продолжить взбивать. Белки необходимо взбить до такой степени, чтобы при переворачивании емкости они остались на месте.
6.Бережно соединяем обе полученные массы между собой при помощи лопатки. Миксером на этом этапе пользоваться не надо, чтобы крем остался воздушным.
7.В широкой емкости (глубокой тарелке) соединяем остывший крепкий кофе и коньяк. Лучше взять емкость по размеру палочек "Савоярди", чтобы было удобнее работать.
(Алкоголь можно не использовать или заменить на апельсиновый сок, если по каким-то причинам вам его нельзя употреблять.)
8.Далее собираем десерт тирамису. Каждую палочку печенья окунаем в кофе на секунду, только с одной стороны, и укладываем в форму. Выкладываем половину крема и повторяем процесс ещё раз.
9.Оставляем тирамису в холодильнике минимум на 8 часов. Перед подачей обильно посыпаем какао.
Можно легко украсить десерт, положив на его поверхность какой-нибудь предмет, например столовый прибор, и только потом посыпать какао.
