412 подписчиков

Как сделать горячее вино с травами: рецепт лечебного напитка Smoking Bishop

18 февраля 202118 фев 2021

2 мин

Оглавление

Smoke Bishop или глинтвейн
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Время горяченького!
Сегодня хочу поделиться очень-очень классным рецептом горячего вина с травами, я попробовала его в Италии, в одном домашнем отеле, хозяйка называла этот напиток The Smoking Bishop или глинтвейн. Насыщенный, ароматный, бодрящий напиток в холодную погоду подарит румянец щекам. Он сделан на основе чая IMMUNO, который наполнен ингредиентами, повышающими иммунитет!

Нагревание вина со специями - это древний ритуал, известный еще с до римских времен, специи использовались для сохранения вина и улучшения его вкуса. Вплоть до 18 века вино часто было безопаснее для питья, чем вода, которая подвергалась высокому риску заражения такими бактериями, как холера.

Лекарственные вина, наполненные травами, специями и смолами, на протяжении всей истории использовались в качестве тонизирующих средств и лекарств, да-да, именно лекарств, поскольку вино было отличным способом сохранения и разведения веществ.

Smoke Bishop или глинтвейн

это теплое вино или портвейн, который часто называют просто Bishop. Он был особенно популярен на Рождество в 19 веке и в викторианские времена. Традиционно Bishop готовили из портвейна, красного вина, севильских апельсинов или лимонов, сахара и специй. Цитрусовые обжаривали до карамельного цвета, а затем все ингредиенты нагревали и смешивали. Я немного адаптировала традиционный рецепт, опубликованный Элизой Эктон в книге «Современная кулинария» в 1845 году. Адаптированный вариант будет проще изготовить в России и по вкусу он такой же насыщенный и ароматный, как Smoke Bishop 1845 года.

Сразу скажу, что лучше всего настаивать Smoke Bishop или глинтвейн пару дней, чтобы вино и портвейн настоялись и были наполнены специями и цитрусовыми.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 больших сладких апельсин
1 лимон
1 бутылка (750 мл) красного сухого вина
1 бутылка рубинового портвейна (можно обойтись без портвейна, но тогда вкус будет не сладким. Если не хотите брать портвейн, возьмите не сухое, а сладкое вино)
¾ стакана коричневого сахара / или сахар из кокосовой пальмы
3 палочки корицы
стручок ванили, разрезанный пополам
2 столовых ложки чая IMMUNO (состав: колотые плоды шиповника, ферментированный лист малины, иван-чай)
1/2 чайной ложки молотого имбиря или порезанного ломтиками свежего корня имбиря размером с большой палец
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки черного перца

ГОТОВИМ ТАК:

Разогрейте духовку до отметки 200C
Апельсины разрезать пополам и посыпать гвоздикой. Поместите апельсины в духовку на выстланный противень и запекайте до золотистого цвета примерно 1 час. Достаньте из духовки и оставьте в стороне.
Тем временем вылейте вино в большую миску, добавив чай IMMUNO, сахар, стручок ванили и специи (без палочек корицы). Добавьте апельсины и дайте постоять в теплом месте под крышкой в течение 24 часов.
На следующий день удалите апельсины. Вылейте смесь через сито в кастрюлю и добавьте палочки корицы. Осторожно проварите 5 минут, затем добавьте портвейн.
Последнее что нужно сделать - это медленно нагреть получившуюся смесь на слабом огне около 30 минут.
Подавайте теплым, украсив палочкой корицы. Уверена, вам понравится этот рецепт глинтвейна на красном вине, он чуть замороченнее чем обычный классический глинтвейн, но дело того стоит. Готовьте!