Для карамели нам потребуется:
-Сахар 200 г
-Сливки 33% 180 г
-Слив масло 100гр
Приступаем к приготовлению. Засыпаем сахар в кастрюлю с плотным широким дном. Распределяем сахар ровным слоем. Ставим на самый маленький огонь. Ждём, когда сахар песок начнёт таять. Не перемешиваем!!! В отдельной ёмкости греем сливки до горячего состояния, но не доводим до кипения.
Как сахар растворится, снимаем с огня, вливаем в него горячие сливки и тщательно перемешиваем.
Возвращаем на пару минут на медленный огонь до полного растворения сахара.
Далее надо процедить карамель через сито, добавить сливочное масло (комнатной температуры) и хорошо перемешать.
Карамель готова.
