Археологи чаще всего рассказывают о том, кто построил древние города и где обнаружили останки какого-нибудь известного в далёком прошлом правителя, при этом многим их открытия кажутся скучноватыми. Однако нашлись учёные, которые привлекают интерес к археологии, рассказывая о том, что ели наши предки и выпуская сборники рецептов забытых блюд.
Итальянский археолог и популяризатор этой увлекательной науки Дженерозо Урчиоли несколько лет назад был приглашён на радио, где его просили "рассказать что-нибудь про археологию". Почти в шутку учёный предложил поговорить о еде древних египтян. Передача заинтересовала слушателей, в результате рубрика о древней кулинарии стала регулярной. Профессор Урчиоли с тех пор ведёт популярнейший блог ArcheoRicette (archeoricette.wordpress.com), написал несколько книг и проводит мастер-классы для тех, кто хочет научиться готовить, как шеф-повар при дворе Микенского царя или как простая палестинская домохозяйка времён Ветхого Завета.
В своих книгах Урчиоли пишет, что различия в кухне древних более очевидны не в региональном, а в социальном контексте: высшие слои общества ели блюда и продукты, недоступные простолюдинам. В их распоряжении были все необходимые хозяйственные постройки, специальные печи, оборудование и профессиональные повара. Тщеславие богачей сказывалось на изменениях кулинарной традиции. Как только какой-то продукт становился общедоступным, они выискивали что-то более редкое для своих столов.
К праздникам профессор Урчиоли советует подойти изобретательно и для интереса приготовить из современных продуктов античное блюдо, например, критские бублики. Исторические источники не дают точного рецепта этих сладостей, известны лишь некоторые ингредиенты, в частности, виноградный сок и мёд. Сладости использовались в ритуалах и предлагались богам, правда, в конце священнодействия ими угощались сами жрецы.
Критские бублики
Ингредиенты : 500 г муки, 150 мл виноградного сока, 100 мл растительного масла, мёд, 1 чайная ложка семян аниса, 1 чайная ложка разрыхлителя (чтобы лучше подошло тесто).
Приготовление : растворите мёд в виноградном соке, смешайте с маслом. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто и дайте ему подойти около часа. При замешивании в тесто можно добавить семена аниса. Когда тесто готово, сформируйте из него бублики. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте сладости, пока они не станут золотистыми (15–20 минут). Перед подачей полейте мёдом.
По материалам статьи из газеты «Новый Крит. The New Crete» № 2, 2018. Полностью статью можно прочитать в рубрике «История и Мифы» на сайте газет «Новая Греция. The New Greece» и « Новый Крит . The New Crete».
Совершить путешествие по острову Крит можно как в составе экскурсий, так и самостоятельно. Определиться, что посмотреть, спланировать оптимальный, интересный маршрут и помочь в выборе автомобиля для путешествий вам помогут профессионалы, русскоговорящие жители острова. Обращайтесь в компанию по аренде автомобилей на Крите - The New Crete.
#забытыерецепты #древниеблюда #критскиебублики #античноеблюдо #кулинарнаяархеология #традиционныйрецепт #островкрит #критскаякухня #древниеегиптяне #арендаавтонакрите
