Я говорю – настало время итальянских рецептов. Когда-то давно мне повезло посетить эту прекрасную страну. Это нечто крайне невероятное – неподражаемая архитектура, невысокие уютные города, чистый воздух, а главное, как же там всё вкусно. Различные пасты, классические пиццы, нежные десерты, даже обычные сэндвичи – это просто восторг. И вот я, в захлестнувшей меня ностальгии, решила туда вернуться, хотя бы отчасти. Приготовила каннеллони с рикоттой и шпинатом , прямо как те, что давным-давно пробовала во Флоренции. Эти каннеллони просто объеденье – сливочные, нежные, они наверняка понравятся каждому. А как они выразительны внешне, эта сырная шапка, придаст больше уюта вашему столу. Закрываю глаза, пробую и я снова там, даже показалось, что слышу звон колоколов из Санта-Марии.
Нам понадобится:
· Каннеллони –10-12 шт.
· Моцарелла (в сыворотке которая) – 100 гр.
· Сыр твёрдый – 30 гр.
· Соль по вкусу
Для начинки:
· Шпинат – 250 гр.
· Рикотта – 200 гр.
· Яичный желток – 1 шт.
· Соль по вкусу.
И для соуса:
· Молоко – 200 мл.
· Сливки 20-35% – 100 гр.
· Сливочное масло – 25 гр.
· Дижонская горчица – ½ чайной ложки
· Сыр (твёрдый) – 50 гр.
Начинаем готовить:
1. Мытый шпинат складываем в сотейник или сковороду с толстым дном, накрываем крышкой и тушим минутки 3. Даём ему остыть, после чего, надо отжать лишнюю влагу и крупно нарезать.
2. В миске смешиваем шпинат, рикотту, желток, сыр и соль.
Примечание : начинку можно переложить в кондитерский мешок или плотный пакет, чтобы было удобнее заполнять, но я и ложкой чайной справилась.
3. Делаем соус – в кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, высыпаем муку и обжариваем минутки 2, постоянно помешивая.
4. Постепенно, частями вливаем горячее молоко и горячие сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Варим до загустения пару минут, мешать не перестаём.
5. Снимаем с огня, добавляем горчицу, сыр, соль и перемешиваем до однородной массы.
6. На дно формы выкладываем ¼ соуса, сверху кладём наши трубочки и поливаем оставшимся соусом. Посыпаем сыром и выкладываем моцареллу.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Увеличиваем градус до 220 и ждём ещё 10 минут.
8. Достаём, аккуратно – не обожгитесь, и можно приступать к приятному обеду.
А пока границы не совсем ещё открыты, путешествуйте хотя бы пробуя оригинальные блюда национальной кухни. Попробуйте сами, и вы будете в восторге, надеюсь вы, как и я, тоже почувствуете итальянский шарм.
