Здравствуйте!
Я продолжаю серию рецептов "как приготовить борщ", из кулинарной книги 1961 года выпуска.
Мы уже обсудили из какого мяса варить борщ, чтобы он был самый вкусный, два способа как приготовить основу для борща, и как приготовить борщ "московский".
(ссылки смотрите ⬇️).
И сегодня у меня БОРЩ УКРАИНСКИЙ
СОСТАВ:
Свекла — 60, капуста свежая — 80, картофель — 100, морковь — 20, петрушка — 8, лук репчатый — 15, чеснок — 1,5, томат - пюре — 20, мука — 3, шпик — 5, сало свиное — 10, перец болгарский — 10, сахар — 5, уксус 3% — 5, сметана — 15, специи, зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности.
Морковь и петрушку нашинкованную соломкой, лук нарезанный дольками, спассеровать с жиром.
В бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут, затем добавить тушёные и пассерованные овощи, пассерованную муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.
Готовый борщ заправить, перед подачей, чесноком, растёртым с зеленью и шпиком.
Мясо можно подать отдельно или в тарелку.
При отпуске, в тарелку с борщом добавить сметану и посыпать зеленью.
На этом, всё.
Если вам понравился рецепт, нажмите на "пальчик вверх", пожалуйста.
ВЫ МОГЛИ ПРОПУСТИТЬ:
ИЗ КАКОГО МЯСА ВАРИТЬ БОРЩ, ЧТОБЫ ОН БЫЛ САМЫЙ ВКУСНЫЙ. ИЩЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ ВАРИАНТ
КАК ВАРИТЬ БОРЩ, ПО РЕЦЕПТУ СОВЕТСКОЙ КУХНИ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ — 1-Й СПОСОБ
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА, ИЗ СОВЕТСКОЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ — 2-ОЙ СПОСОБ
БОРЩ МОСКОВСКИЙ. КАК ПРИГОТОВИТЬ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ
#борщ украинский #как приготовить борщ #как варить борщ #красный борщ #овощи для борща #рецепт борща #рецепт борща из кулинарной книги ссср #борщ как в столовой #бабушкин борщ #борщ как у бабушки
