Привет, смелые пекари!
Пирог с пудингом Мальва очень популярен в Южной Африке, и, к счастью, это восхитительное угощение стало более известным во всем мире в последние годы! (Если это звучит знакомо, возможно, вы помните, что в 2006 году он был подан на рождественский десерт личным шеф-поваром Опры студентам Академии лидерства Опры Уинфри для девочек!) Итак, какой идеальный способ начать годичную кампанию 2021 года по привлечению вас рецепты со всего мира? Я называю это Bold Baking Worldwide!
Это не похоже на ваши «американские» пудинги, похожие на заварной крем; пудинг из мальвы больше похож на английский пудинг. Если вы когда-нибудь пробовали торт tres leches , то он очень похож! Это сладкий мягкий пирог с абрикосовым джемом и прекрасными нотками карамели. Пудинг замачивают в красивой ванне со сливочным сиропом, пока он еще теплый, благодаря чему торт получится очень влажным и очень ароматным.
Это такой пушистый, влажный пирог, что некоторые люди говорят, что его название «мальва» происходит от слова африкаанс, означающего «зефир!» Я очень надеюсь, что вы попробуете это; это идеальная еда для холодного зимнего дня!
Что такое мальва пудинг?
Пудинг из мальвы, как я уже упоминал выше, является чрезвычайно популярным десертом из Южной Африки, который чем-то похож на торт tres leches.
Все начинается с замечательного бисквитного торта, сдобренного абрикосовым джемом, который выпекается до тех пор, пока внешний вид не станет немного карамелизированным. Затем, проткнув губку дырочками, на пудинг поливают смесь жирных сливок, молока, масла, сахара и соли. Текстуры карамелизованной поверхности, губчатой середины и восхитительной кремообразной жидкости просто невероятны!
Не знаю, можно ли сделать торт более насыщенным или более влажным!
Что нужно для приготовления пудинга из мальвы
- Квадратная форма для выпечки 8 дюймов (20 см)
- Чаши для смешивания
- Кастрюля
Как приготовить пудинг из южноафриканской мальвы
Вы не поверите, насколько ароматный и успокаивающий этот пудинг, тем более, что его легко приготовить! Вот как можно приготовить пудинг из мальвы (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу ):
- Разогрейте свой собственный до 180 ° C и разогрейте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см).
- В миске среднего размера взбейте молоко, коричневый сахар, яйца, абрикосовый джем, топленое масло и уксус, пока они полностью не смешаются.
- В другой миске взбейте вместе сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль, а затем смешайте сухие с влажными ингредиентами до тех пор, пока они полностью не смешаются.
- Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания и запекайте около 30-40 минут, пока вы не вставите нож, и она не станет чистой.
- Пока пудинг почти готов, приготовьте соус. В кастрюле на среднем огне смешайте сливки, молоко, масло, сахар и соль. Нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится.
- Как только пудинг будет готов, проткните горячий пудинг шпажкой и затем полейте пудинг теплым соусом. Дайте пудингу постоять не менее 30 минут, прежде чем подавать на стол горячим.
Советы профессионального шеф-повара от Gemma по приготовлению пудинга с мальвой
- Обязательно поливайте пудинг соусом, пока он еще горячий, чтобы он хорошо впитал всю эту вкусную жидкость!
- Вы можете испечь этот пудинг в 10 отдельных маленьких формочках, чтобы получилась красивая презентация во время подачи. Если вы решите использовать формочки, им потребуется меньше времени на выпекание. Начните проверку готовности примерно через 20 минут.
- Для взрослой версии добавьте 1 или 2 столовые ложки темного рома в соус, прежде чем заливать им пудинг.
- Попробуйте фруктовый пудинг из мальвы, добавив в тесто 2 нарезанные груши-пашот перед выпечкой.
- Нет коричневого сахара? Сделайте домашний коричневый сахар!
Как хранить южноафриканский пудинг из мальвы?
Оставшийся пудинг из мальвы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте его в духовке или микроволновой печи!
Ингредиенты
Торт
- ¾ стакана (6 бутылок / 170 мл) цельного молока
- ½ стакана (3 унции / 85 г) темно-коричневого сахара
- 2 больших яйца
- 3 столовые ложки абрикосового джема, процеженного
- 2 столовые ложки (57 г) сливочного масла, растопленного
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1½ стакана (213 г) универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- щепотка соли
Соус
- ½ стакана (4 фл. / 115 мл) жирных сливок
- ½ стакана (4 фл. / 115 мл) цельного молока
- ½ стакана (4 унции / 115 г) сливочного масла
- ½ стакана (4 унции / 115 г) сахара
- ¼ чайная ложка соли
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см).
- В средней миске взбейте молоко, коричневый сахар, яйца, абрикосовый джем, топленое масло и уксус до полного смешивания.
- В другой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль, а затем смешайте с влажными ингредиентами, пока они полностью не смешаются.
- Вылить в подготовленную форму для запекания и выпекать 30-40 минут, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым.
- Непосредственно перед тем, как пудинг готов, приготовьте соус: в кастрюле на среднем огне смешайте сливки, молоко, масло, сахар и соль и нагрейте, пока масло не растает и сахар не растворится.
- Как только пудинг готов, проткните весь горячий пудинг шпажкой и затем полейте пудинг теплым соусом. Дайте отдохнуть не менее 30 минут.
- Подавать теплым с шариком ванильного мороженого. Храните остатки пудинга в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогрейте перед подачей на стол в духовке (300 ° F (150 ° C)) или в микроволновой печи.
