Что это за масло такое? Масло ГХИ получают путем долгого томления сливочного масла на маленьком огне. В процессе удаляются все вредные примеси, такие как лактоза, сахар, казеин, вода.
Второе название этого масла «Золото Индии». Славу в странах Азии оно заслужило своими уникальными качествами и применяется там как в лечебных целях внутрь, так и в косметологических наружно.
В чем польза масла ГХИ:
- Оно богато жирорастворимыми витаминами А и Е, а также витамином К.
- В нем содержатся незаменимые жирные кислоты.
- Отлично подходит для тех, кто не переносит лактозу.
- При умеренном потреблении не оказывает влияния на холестерин.
- В состав масла входит бутиратная кислота. Это вещество помогает работе желудочно-кишечного тракта. И помогает в борьбе с воспалительными процессами.
- При регулярном употреблении, масло Гхи способствует укреплению иммунитета, обладает целебными и омолаживающими свойствами. А также активизирует и улучшает работу головного мозга.
Кстати, масло Гхи отлично подходит для жарки. При жарке оно не горит (выдерживает температуру до 190 градусов) и соответственно не выделяет канцерогенные вещества. Только давайте договоримся, что еда у нас не плавает в масле, а мы им смазываем сковороду.
Немаловажный момент, что это масло придает шикарный вкус блюдам!
И теперь самое главное – как приготовить столь полезное масло в домашних условиях? Ведь зачастую баночка такого масла в магазине стоит слишком дорого, да и не всегда мы можем быть уверены в его качестве.
- Все что вам понадобится это 750-1000 гр сливочного масла с жирностью не менее 80%.
- Нарезаем масло небольшими кусочками по 50-100 гр. Кладем эти кусочки в кастрюльку и ставим ее на средний огонь. Объем кастрюли должен быть раза в 3-5 больше объема масла.
- Когда масло полностью растопится и появятся мелкие пузырьки, убавляем огонь до минимума. Масло должно кипеть совсем слегка.
- С этого момента на поверхности начнет собираться пенка. Постоянно ее убирать не надо. Ждем примерно час-полтора и затем шумовкой аккуратно убираем с поверхности масла всю скопившуюся пенку. Сделать это нужно не касаясь дна, так как там будет осадок коричневого цвета, который нам не нужен.
- И заключительный этап. Процеживаем через ситечко с марлей наше маслице и разливаем это «золото» по банкам.
На следующий день масло уже загустеет и можно начинать его использовать.
Примерное время приготовления 90-120 минут.
Масло Гхи можно приготовить с запасом. Ведь оно отлично хранится в холодильнике или просто в прохладном месте в течение нескольких месяцев и не теряет при этом своих полезных свойств.
