Однажды со мной произошел такой случай: гости пришли нежданно-негаданно, а к чаю ничего сладкого не нашлось. Сделала быстренько в микроволновке безе и не упала в грязь лицом — гости остались довольны и сыты.
В чем «фишка» безе из микроволновки
В микроволновой печи, к сожалению, безе не получается таким красивым и воздушным, как хотелось бы, все же лучше его готовить в духовке. В микроволновке это печенье не поднимается достаточно высоко, зато готовится очень быстро, что в моей ситуации сыграло важную роль.
Несмотря на то что способ приготовления не совсем стандартный, сладость получилась нежной, с нужной «тянучкой» внутри.
А чтобы десерт выглядел нарядным, сложила горкой на блюде вперемешку с ягодами и фруктами — получилось живенько и «по-европейски».
Как готовится быстрое безе
Для десерта мне понадобились три ингредиента: яичный белок (из двух яиц), сахарная пудра (400 г) и лимонный сок (шесть-семь капель).
Лучше взять именно пудру, поскольку обычный сахар будет хрустеть на зубах, а этого быть не должно.
Подготовила посуду, чтобы взбить белок (она должна быть чистой и сухой). У меня это специальная объемная чашка. Аккуратно отделила белок от желтка. Нельзя допускать, чтобы в емкость попал желток, иначе будет не так хорошо взбиваться.
Если яйца свежие, пенка получится пышной и густой. Миксером взбиваю сперва на самой маленькой скорости, постепенно добавляя обороты. Через пять минут появляется стойкая белая глянцевая пена.
Пудры может уйти чуть больше или меньше, поэтому лучше взять про запас грамм 50. В конце добавила сок лимона — он придал безе легкую кислинку.
С помощью кондитерского пакета наполнила полученной массой бумажные формы чуть меньше половины, чтобы безе не вышло из краев, когда нагреется. Такая фасовка заняла две минуты, после чего аккуратно выложила порциями. Ждем, когда безе поднимется, следите за тем, чтобы не подгорело. Сразу дверцу не открывайте, подождите, пока хрупкая оболочка печенья чуть застынет.
Если делаете безе в микроволновке, придерживайтесь некоторых правил: ставьте формы не по центру поддона, а разместите по его краям.
Если используете не формы, а лист пергамента, близко не располагайте заготовки, так как при нагревании они увеличатся в объеме и могут склеиться друг с другом.
Весь процесс приготовления занимает одну-две минуты. Получается 20 больших воздушных безе. Можно сделать их поменьше, тогда выйдет примерно 40 штук.
Вот так за пару минут я сделала вкусный десерт, который очень понравился моим гостям.
Подписывайтесь на блог — найдете много интересных рецептов на любой вкус и любой сложности. И поделитесь в комментариях, какие сладости вы готовили на скорую руку.
