Много есть рецептов разных блюд. Очень часто так бывает, что оригинальное блюдо и соответственно его рецепт адаптируют к местным реалиям. Именно про такой рецепт я и хочу рассказать в этой статье.
Вкуснейшее блюдо бешпармак мне знакомо из поездок в Казахстан. Чтобы его готовить у нас в Сибири нужны особые ингредиенты, которые не всегда есть под рукой. Именно поэтому в нашей семье рецепт немного изменили.
Для приготовления нам понадобятся:
- Мясо, говядина или баранина средней жирности из расчета 400 грамм на 1 литр готового бульона.
- Лук, одна крупная луковица.
- Лапша для бешбармака.
- Соль.
- Перец черный горошек.
- Перец душистый горошек.
- Лавровый лист.
1: Ставим на огонь кастрюлю, в которой будем готовить бульон и мясо для бешпармака. Кладем мясо и заливаем водой из расчета 1 литр воды на 300-400 грамм мяса. Добавляем соль из расчета примерно половина столовой ложки на 2 литра воды.
2: Доводим воду до кипения и варим мясо на маленьком огне 2-2,5 часа. Мясо должно полностью свариться и стать мягким.
3: После того как мясо сварилось, достаем его из кастрюли и остужаем. После того как мясо немного остыло, режем его на не крупные кусочки.
4: Пока мясо остывает, доводим бульон до кипения на максимальном огне и добавляем мелко порезанный лук, три горошка душистого перца, 7-10 горошков черного и 2-3 лавровых листа. Даем повариться примерно 5 минут, чтобы лук размягчился.
5: Закидываем обратно в кастрюлю порезанное мясо, ещё раз доводим до кипения, закрываем крышкой, что-бы все специи отдали свой аромат бульону и мясу.
6: Пока "расходятся" специи варим бешпармачную лапшу. Можно приготовить ее самостоятельно, можно купить готовую и сварить. Я использую лапшу, как выше на фотографии.
7: В отдельной кастрюле в подсоленную воду закидываем лапшу и варим до готовности. Более подробную инструкцию можно прочитать на упаковке:)
8: Осталось самое главное: наложить в тарелку и насладиться вкусом блюда. В глубокую тарелку накладываем немного лапши, сверху наливаем бульон с кусками мяса. Посыпаем все зеленью и подаем к столу!
