Кулинария для ленивых. Утка с поджаристой корочкой, острая и мягкая. С гречкой. Главное не спешить.

Визитная карточка темы. Жарить не будем, сегодня включим духовку. А может завтра? Сегодня начинаем готовить, а завтра завершаем, время приготовления сутки.

Где Вы возьмете утку, не знаю. У нас они по двору гуляют, некоторым не везет.

Ощипали. Вырастить утку, поймать ощипать не для лентяев работа. Будем считать, что купили в магазине и разморозили.

Три упаковки приправ, перец красный жгучий, перец черный, травы. Высыпаем все в одну кучу.

Добавляем манной каши, манки точнее, ее не надо заранее готовить.

Перемешиваем.

Открываем бутылку вина. Использую полусладкое, оно дает приятный карамельный аромат. При этом сладкого вкуса не будет.

Не большой экскурс в историю.

Когда то давным-давно был традиция, каждый год… На праздник короче, готовили шашлык. Брали обливное ведро на 15 литров. Выстилали дно тонкими кусочками черного хлеба, укладывали слоями мясо, пересыпали соли, сверху выкладывали слой помидор, хлеб и так пока ведро не заполнится. Все это заливается двумя бутылками вина и спрессовывается, пока вино не станет покрывать мясо тонким слоем. Настаивается сутки.

Много лет прошло, хлеб и вино, при приготовлении шашлыка, больше не используем, просто заливаем мясо пивом с приправами. Спиртное делает мясо мягче, а хлебный аромат добавляет особый шарм блюду.

Смесь приправ с манкой солим и добавляем вина, что бы получить кашицу.

Тщательно обмазываем утку получившейся смесью и помещаем в утятницу, на сутки, праздник только завтра.

На следующий день.

Время приготовления три часа, потому надо заранее взять гречневую кашу в пакетиках, достаточно двух пакетов и запихиваем в утку.

Выливаем остатки вина в утятницу, и заливаем водой до самого верху. Размещаем утятницу закрытую крышкой в духовку. На первые пару часов температуры 120-140 градусов достаточно, утка должна медленно томиться.

Если прибегут соседи и спросят, что Вы тут готовите, отвечайте что варите самогон, они поверят. Первый этап приготовления заканчивается, когда перестаете чувствовать запах вина, спирт выпаривается полностью.

Второй этап приготовления проходит уже без крышки. Сняв крышку, вы увидите что треть жидкости испарилось. Переворачиваете утку спинкой вверх. Готовить еще час при 180 градусах.

Готово.

Кусочки утки выкладываем на тарелку и в качестве гарнира та самая гречка.

Не помню случая, что бы от утки или гуся на утро чего-то оставалось.

И все-таки еще одна фотография.

Это еще не объедки, это только начало.

На дне утятницы остается только вытопленный утиный жир со специями. Если попробуете пожарить на этом жиру картошку, макароны или котлеты, не пожалеете. Результат стоит такого эксперимента.

Приятного аппетита.

Не говорите что это сложно, каждый этап занимает не более пяти минут, ну если употребление не считать, там все еще быстрее происходит.