Далеко не всем этот субпродукт по вкусу, хотя о пользе печени известно многим. Попробуем примирить приверед с печенью)))
Небольшой экскурс в прошлое
Если вы, как я, жили или бывали в деревне, вам наверняка знаком обычай приглашать соседей, друзей, родственников на посиделки по случаю безвременной (или наоборот?) кончины хозяйской хрюшки. Приглашение звучит так: "Приходите на печёнку!" Или "на свежину", потому что в глубокой сковороде на плите в тот же день шкворчал на свежем сале набор деликатесов на любой вкус: мясо, легкое, сердце, почки, ну и , собственно, та самая печёнка. С лучком, с лавровым листиком!..
Из этого домашнего ассорти печень была категорически мною отвергаема! Моя нелюбовь передалась детям по наследству) Как бы я ни старалась приготовить её нежной, мягкой, какие бы специи и приправы ни добавляла, дабы приглушить характерный запах, усилия были напрасны. Пока я не нашла способ решить проблему. Интернета тогда еще не было, поэтому
Свой "велосипед" я изобрела сама)
Нам понадобятся:
печень - 500 г;
2 средних луковицы;
1 яйцо;
0,5 ч. л. соли;
перец и прочее по вашему вкусу;
100 г сметаны или молока;
1 ст. л. муки+ 1 ст. л. крахмала (у меня картофельный) или 2 ст. л. муки;
масло для жарки
И мясорубка!
Приступаем к приготовлению!
1. Печень и лук порежем и пропустим через мясорубку.
2. В отдельной посуде взбиваем яйцо, молоко (сметану), соль. И не забываем о специях!
3. Соединяем продукты и добавляем пару ложек муки или муки с крахмалом. По густоте смесь должна походить на тесто для оладий. Не вижу необходимости в соде, а чеснок не люблю. Но вы можете добавить.
4. Даем постоять минут 10 для разбухания муки и жарим в разогретом растительном масле. Жарятся наши оладьи не более пары минут с каждой стороны. Их легко переворачивать, потому что печень быстро схватывается и не растекается по дну сковородки.
5. Готовые оладьи выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем и приступаем к дегустации)
Вкусно со сметаной, майонезом, свежими и консервированными овощами, картофельным пюре или гречкой...
Пробуйте! Встретимся на канале "Сам ты кулинар!!!"
