Антон — стихоплет, это он придумал название :) Да и вообще эта статья — имени его и Макса, потому что мне бы в голову не пришло готовить форшмак — не люблю я селедку. Зато они любят, и если вам тоже любое блюдо с этой рыбой в радость, статья определенно для вас!
Рецептов форшмака, как я выяснила путем нехитрого гуглежа, великое множество, а его аналогов в разных кухнях мира — еще больше. Представляете, его даже запекают! И варят. Бррр. Антон пошел по классическому пути и предлагает форшмак как холодную закуску а-ля еврейская кухня с легким налетом нашего интернационала.
Итак, для приготовления ему понадобились ингредиенты:
- Селедка — 400 г
- Яблоко среднее — 1 шт.
- Лук репчатый (некрупный) — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Горчица — 1 ч. л.
- Сливочное масло (мягкое) — 1 ч. л.
Ну и несколько кусочков черного хлеба, чтобы было, значит, на что положить :)
Салат? Паштет? Не, форшмак!
На мой неискушенный взгляд, приготовление и, так сказать, суть форшмака есть нечто среднее между паштетом и салатом.
Для начала ставим вариться яйца, их нужно сварить вкрутую (или немного недоварить, но от такого случается «бррр» уже у Антона). Пока они варятся, берем нашу вжух-машину — блендер — и перемалываем не слишком мелко лук, яблоко и селедку.
Важно!
Лук и яблоко перемалываем отдельно, селедку отдельно. И не потому, что пропахнут (они ж и так в миске смешаются!), а потому, что они разные по плотности и измельчать их надо до нужной консистенции, соответственно, разное время. Иначе селедка превратится в кашу, пока лук и яблоко размелются до комфортных размеров.
Конечно, можно измельчать и руками, ножом то есть, но зачем, если есть вжух-машина?.. Главное, совсем в паштет всю эту массу не превратить :)
Отваренные яйца чистим и также перемалываем в блендере, а затем соединяем с остальными ингредиентами в единую массу. И, наконец, наступает черед заправки (которой я, кстати, не нашла в классическом варианте: добавляем в форшмак чайную ложку горчицы и чайную ложку мягкого сливочного масла. Горчица придаст общему вкусу легкой (или не очень — тут как кому нравится) остринки, а масло свяжет все ингредиенты и смягчит общий вкус.
Еще раз все перемешиваем, нарезаем черный хлеб ломтиками, поджариваем его на сухой сковороде (опционально) и — подаем к столу!
Результат: если вы любите селедку
...то это блюдо определенно для вас! :) Несмотря на то что ингредиентов используется прилично, они не перебивают рыбу ничуть, наоборот, выделяют и оттеняют ее вкус. Сочетание хрусткого кисловато-сладкого яблочка, горьковатого лука, мягких яиц, остроты горчицы и рыбы — это так вкусно, что Антон теперь готовит форшмак через два дня на третий :) Правда, только для себя и Макса. Потому что селедка для меня по-прежнему бррр!
А вы знаете еще рецепты из селедки, кроме селедки под шубой? Поделитесь!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, пишите комментарии — нам будет приятно!
