Пожалуй, один из самых любимых рецептов для любого вида мяса? годится и для телятины, и для свинины, и для птицы. В любом случае получается очень вкусно и невероятно быстро.
Рецептом давным-давно поделилась подруга. Я его даже не записала, но запомнила крепко, потому что понравился от души. Подруги уже нет, а мясо "под шашлык" делаю постоянно, и каждый раз вспоминаю ее добрым словом.
Младшая внучка - завзятый мясоед, а вот заставить ее есть свежие овощи, особенно чеснок и лук, весьма проблематично. Поэтому приходится хитрить, изобретая всевозможные способы накормить ее полезными продуктами. Я удивилась до немоты, когда она выбрала весь лук из мяса по этому рецепту, и еще посетовала, что его было мало! Благодаря судьбу за неожиданный подарок, стала готовить шашлык на сковородке часто, особенно зимой и осенью (летом мы делаем его традиционно - на мангале). И знаете, мне кажется, простывать внучка стала реже, ведь о пользе лука для укрепления иммунитета уже никто не спорит - это факт.
Ну хватит предисловий, перехожу непосредственно к рецепту.
Ингредиенты
- Мясо - телятина, свинина, птица - подойдет любое. Никогда не готовила из нутрии и кролика, поэтому о них ничего сказать не могу. Я всегда беру филейную часть: она нежирная, нежная, без волокон и сухожилий. В семье сестры любят мясо с жирком, поэтому предпочитают свиную шейку
- Лук репчатый - по вкусу. К примеру, у меня на 1 кг мяса уходит 2-3 луковицы среднего размера
- Уксус столовый 6% - по вкусу. На тот же 1 кг мяса мне хватает примерно 2 ст. ложки
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
Мясо мою, даю стечь воде, обсушиваю бумажными полотенцами (так оно сразу схватится румяной корочкой, а мокрое будет несколько секунд тушиться). Не заменяйте полотенца туалетной бумагой: у нее плотность гораздо ниже, замучаетесь оббирать отслоившиеся клочки с мяса.
Затем режу филе поперек волокон на кусочки толщиной около 5-7 мм, не больше. Готовится оно недолго, поэтому должно успеть хорошенько прожариться.
Пока разбираюсь с мясом, прогреваю сковородку на среднем огне. Как только она хорошо раскалилась, выкладываю мясо, Ни жир, ни масло не добавляю - жарю на сухой. Но это сейчас, когда сковорода с антипригарным покрытием, а раньше готовила на чугунной и смазывала дно растительным маслом.
Каждую сторону обжариваю минут 5-7, не больше. За это время мяско должно хорошо подрумяниться, но не сгореть. Готовые кусочки снимаю и складываю в небольшую кастрюльку, посыпаю полукольцами лука, солью, молотым перцем и сбрызгиваю уксусом. Накрываю крышкой и встряхиваю, чтобы все хорошенько перемешалось. И так с каждой сковородочной партией. Если не накрывать кастрюлю крышкой, мясо будет суше и плотнее, под крышкой получится более сочным и нежным. Мне нравится и так и этак :)
К столу подаю со свежей зеленью (чем больше - тем лучше), квашеной капустой или легким овощным салатом. Импровизированный шашлык разлетается в момент, еще ни разу не довелось узнать вкус холодного или вчерашнего мяса по этому рецепту :)
Просто попробуйте шашлык на сковородке хотя бы один раз, даже если рецепт кажется вам подозрительно простым. Сочетание вкусов - идеальное, великолепие и аппетитность ароматов не передать словами. Я почти уверена, что это блюдо станет одним из самых любимых!
Друзья, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал: самое интересное еще впереди! Подписаться
