Батат с авокадо, фетой, грецким орехом и гранатом
Порций: 2, время: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 844.2 Ккал, белки – 12.1 г, жиры – 75.3 г, углеводы – 36.1 г.
Ингредиенты
- Авокадо: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 1/2 головки
- Оливковое масло: 2.5 столовые ложки
- Грецкие орехи: 3 штуки
- Батат: 1 штука
- Гранаты: по вкусу
- Копченая паприка: 1/2 чайной ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Кинза: 2 веточки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Сыр фета: 2 столовые ложки
Инструкция приготовления
- Батат разрезать напополам. Кожуру оставить и сделать надрезы решеткой на каждой половинке. Обмазать оливковым маслом, солью и копченой паприкой. Отправить в фольге в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 30 минут открыть фольгу и запекать еще 20 минут. Если маленькие клубни, времени понадобится меньше. Батат не стоит перепекать, ибо он становится слишком мягким и теряет свой вкус.
- Авокадо нарезать кубиками или помять вилкой, добавить лимонный сок, чеснок (выдавленный через пресс), оливковое масло, кинзу и мелконарезанный красный лук. По желанию можно добавить помидоры.
- Готовый батат выложить на тарелку, выложить на него «спред» из авокадо, посыпать крошкой из феты, измельченным грецким орехом и гранатом.
Совет к рецепту
Фету можно заменить брынзой.
