Филе скумбрии нарезается небольшими кусками . Овощи (кабачки, баклажаны, свекла, тыква, морковь) нарезаются овощечисткой на полосы так же, как и перцы, 3 см шириной. Затем все куски скумбрии и овощей в произвольном порядке укладываются в блюдо для запекания и заливаются смесью яиц и нутовой муки (1 яйцо - 1 ст. ложка муки). Все вместе запекается в духовке.
