Лёгкий салат с перепелиными яйцами и свекольным соусом
Что нужно:
Помидорки черри 4-5 шт на порцию
Яйца перепелиные маринованные в свекольном маринаде 4-5 шт на порцию
Сыр Фета
Свекла
Руккола
Грецкие орехи или кунжут по желанию
Оливковое масло
Сахар
Соль
Молотый черный перец
Имбирь
Молоко
Розмарин
Сливки
Тмин
Чеснок
Как готовить:
1. Свеклу отварить или запечь. Небольшую часть нарезать тонкими слайсами для салата, остальное оставить для соуса.
2. Чеснок и корень имбиря запечь, сбрызнув оливковым маслом. Запекать в течение 1-1,5 часов до мягкости при температуре 200 °C.
Готовые овощи почистить. Мякоть чеснока выдавить. Пюрировать вместе с оставшейся свеклой. В сотейнике разогреть масло. Высыпать перетертые в ступке пряности. Обжарить их в течение 3-5 минут, помешивая для раскрытия аромата. Остудить. Влить к масляной смеси тёплое молоко и сливки. На малом огне довести до кипения, помешивая. Процедить. Добавить пюрированную свёклу с имбирём и чесноком. Перемешать. Посолить по вкусу. Поставить на медленный огонь и уварить соус до густого состояния в течение 25-30 минут.
2. Пополам разрезать черри, яйца, порезать сыр.
3. Смешать слайсы свеклы, черри, яйца, сыр и промытую рукколу в салатнике. Залить соусом. По желанию добавить кунжут или грецкий орех.
Приятного аппетита!
