Итак, на этот раз, расскажу вам про десерт тирамису - подруга попросила написать про него.
Тирамису - это классический итальянский десерт, состоит из слоёв печенья савоярди, сыра маскарпоне, эспрессо и бренди. Вроде мало ингредиентов, но поверьте с ними можно словить запару.
Ингредиенты:
* Яичные желтки - 6 шт
* Сахар - 150 гр
* Эспрессо - 200 мл
* Бренди или коньяк - 50 гр
* Печень Савоярди - 1 уп
* Какао-порошок - 50 гр (это пасынка, можно и меньше взять)
* Шоколад темный - 30 гр (это посыпка, можно и меньше взять)
* сыр Маскарпоне - 500гр
Приготовление:
# Взбиваем желток и сахар. Взбиваем до однородной массы(консистенция похожа на густой крем) пока сахар не раствориться, но и при этом нужно не перевзбить желток, а то он может отслоиться.
# Получившаяся массу вмешайте в маскарпоне, после можно взбить блендером до однородности
# Теперь время пришло белка. Когда отделяли белок от желтка, задача была одна, сделать так чтобы в белок не попал желток - это очень важно!!! Иначе белок не в забьётся. Насухо протираем блендер, это тоже важно, как и при попадании желтка и взбиваем до пышной пены. Понять когда остановиться, очень просто, переверните тару в которой сбивате белок и он не должен выпасть, если видите, что он при малых наклонах уже начал выпадать, то сбивате снова до получения результата.
# Ну, а теперь, мы наверное с вами добрались до самого важного. Теперь нам нужно смешать 2 получившейся массы. И аккуратно с максимальной нежностью и любовью перемешать все рукой - именно рукой. Мешать нужно медленно и аккуратно. Ни в коем случае не использовать лопатки. Это может повредит текстуру массы и она осядет. Резко взбивать тоже не нужно, это тоже может повредить текстуру. Поэтому рукой аккуратненько не спеша перемешали до однородной массы.
# Этот рецепт примерно рассчитан на 8 порций, этому берём 8 креманак, или бокалы из под мартини, или ещё что-нибудь на что хватит фантазии. Можно конечно выложить всё в противень для выпекания и сделать одним тортом - но так не интересно. Смешиваем эспрессо и коньяк. Савоярди обмакиваем в кофе буквально на доли секунды и выкладываем первый слой, после кладём крем ровным слоем, сверху выкладываем снова пропитанные савоярди, и снова слой крема. И так повторяем с каждой порцией. После посыпаем всё какао и шоколадной крошкой. Убираем наши порции в холодильник на часок. А пока ждём можно насладится оставшимся коньяком и шоколадом.
