После меренгового рулета осталось 6 желтков. Нужно было пристроить все сразу. Желтковый бисквит делать не хотелось – крем еще нужен. А тут яблоко без дела лежит и 2 кураги. Для кекса в самый раз.
Тесто из того, что было
6 желтков;
2 ст. л с горкой сахарной пудры (≈50 г);
щепотка соли;
пакетик ванильного сахара;
6 ст. л растительного масла;
200 г муки;
0,5 ч. л разрыхлителя;
2 шт. кураги;
1 яблоко;
миндальные лепестки для посыпки.
Желтки взбить венчиком с солью, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить растительное масло, мелко порезанные курагу и яблоко. Всыпать муку с разрыхлителем. Хорошо размешать. Выложить в силиконовую форму диаметром 20 см, посыпать миндалем.
Выпекать в духовке при 170° примерно 40 минут до сухой зубочистки.
Кекс пропекся, хорошо чувствуются запах и вкус яблок. В меру сладкий. Любителям чего послаще сахарная пудра в помощь.
Вместо резюме
От этих слов удержаться не могу: орехи лучше жарить, как и семечки, на тесте. Миндальные лепестки получились очень вкусными.😋
