Сегодня пройдусь по классике. Редкое застолье в городах и сёлах обходится без любимого и очень сытного салата "Под шубой".
Я его почти не делаю, на праздничный стол люблю готовить новые салаты. Меня всегда удручает картина стоящего посреди праздничного стола салата, слегка потрепанного по краям. Другие салатницы почти пустые, на старте в мойку, будто подсмеиваются над огромным салатником: "Неудачник!"
"Ничего, -думает салат "Под шубой",- мой день наступит завтра, когда доедать будет нечего". Я не знаю, как у вас, у меня такие воспоминания!
Салат этот очень трудоёмкий в приготовлении. А процесс выбирания костей из селёдки бесит даже на стадии " а не приготовить ли мне Под шубой?"
Историческая родина рецепта этого слоёного салата- Скандинавия, где проблем с рыбой не было, и ,возможно, изначально под шубой пряталась не селёдка, а рыбка пожирнее и повкуснее. И даже без костей.
Но в России шубой накрывали селёдку. И вкусно, и дёшево. Особую популярность этот салат получил в 70 годы двадцатого века. Интересно получается. Этот салат - мой ровесник!
Современные хозяйки экспериментируют с рецептом салата. И под традиционную шубу из картофеля, яиц, моркови и свёклы стали прятать красную рыбу, скумбрию.
Совсем недавно в сетях интернета мне попался рецепт "Скумбрия под шубой". Автор предлагала использовать копчёную скумбрию. Очень меня заинтересовал вариант. Самый главный плюс - минимум костей. Но и вкус копчёной рыбки должен внести новую нотку в салат.
Ингредиенты всем знакомы, но есть некоторые фишки.
Первый слой не рыба, а варёный картофель.
Второй слой- копчёная рыба
Третий слой- маринованный лук. Маринад:100мл. воды, 3 ст.л. уксуса 9% и 1ст.л сахарного песка. Через 15 минут лук будет готов.
А дальше без изменений: морковь, яйца, свёкла. Не забываем слои промазывать майонезом.
Салат действительно приобрёл новый вкус. Лёгкий копчёный дымок вперемешку с сочным маринованным луком сделал любимый салат ещё вкуснее. Дважды проверено на себе!
Пока вы размышляете: делать или не делать ,я пошла есть "Под шубой", пока не захлебнулась слюной.🤣
