Овсяное печенье без муки с лимонной цедрой
Порций: 11, время: 45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 386.1 Ккал, белки – 6.9 г, жиры – 11.6 г, углеводы – 66.9 г.
Ингредиенты
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 200 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Изюм: 200 г
- Овсяные хлопья: 500 г
- Лимон: 2 штуки
- Ванильный сахар: 30 г
- Сливочное масло: 100 г
- Яблоко: 1 штука
Инструкция приготовления
- Лимон обдаем кипятком, желтую часть цедры аккуратно стираем (без белой части) на терку и отставляем в сторону, режем на половинки «лысый» лимончик и выдавливаем сок — у нас получились цедра и отдельно лимонный (если лимоны мелкие, то берем 3 шт).
- В довольно крупную миску (салатницу или кастрюлю) вбиваем 2–3 яйца, взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем 1–2 столовые ложки сахара, ванильный сахар и соду, гашеную лимонным соком, снова взбиваем.
- Добавляем 500 г овсяных хлопьев, размешиваем (смесь будет разваливаться), даем постоять 5–10 минут, чтобы овсянка «впитала» жидкость.
- Добавляем в тесто изюм (и/или орехи, и/или прочие топинги), промываем яблоко (чем крупнее, тем лучше), очищаем от шкурки и сердцевины и трем на мелкую терку, добавляем яблоко в тесто, тщательно размешиваем (лучше руками).
- Трем на мелкой терке в смесь 100–150 г сливочного масла, и снова тщательно размешиваем (вымесить, как мясной фарш).
- Добавляем в тесто цедру лимона и вымешиваем его, добавляем весь оставшийся сахар, и снова все тщательно перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 180–200 градусов, противень застилаем пергаментом (пергамент можно ничем не смазывать).
- Мочим руки в холодно воде, столовой ложкой набираем овсянку «с горкой», отжимаем ее (тесто остается рассыпчатым, как хлопья) и лепится, как пластилин (слегка отжимаем/сжимаем и лепим), скатываем из него шарики, потом их слегка приплюскиваем и выкладываем на противень.
- Накрываем противень с печеньем еще 1 листом пергамента, чтобы не слишком «загорал» верх (особенно, если в начинке присутствуют сухофрукы).
- 15–25 минут выпекаем.
Совет к рецепту
Употреблять в теплом или остывшем виде, но в остывшем вкуснее — ярче слышно цедру. Топинги (на свой вкус и выбор): — изюм и/или курага (предварительно запарить кипятком); — 15–20 миндальных орешков (или кешью, или грецких — будут с легкой горчинкой) измельчить в кофемолке или скалкой раскрошить — чем мельче, тем лучше, но кусочками тоже вкусно; — 100 г кунжута или кокосовой стружки; — все, что подскажет фантазия, ограниченная здравым смыслом, это может быть даже шоколад, потертый на крупную терку.
