Иногда съешь в ресторане вкусную рыбу и потом пытаешься приготовить её дома, а так вкусно не получается.
На самом деле, всё просто: дома нет таких технологий, оборудования и продуктов, как в ресторане. Давайте я расскажу, как мы готовим стейк из дикого лосося 👇🏽
Сначала лосось маринуется в соевом соусе с добавлением лимона, мёда, рыбного соуса (который мы делаем сами) и лимонника. После этого стейк готовят в су-виде — это приготовление в вакууме при низкой температуре.
Затем кожу смазывают соусом из горчицы и мёда и запекают. Чтобы отправить это блюдо вам на стол, его выкладывают вместе с соусом наршараб (выпаренный гранатовый соус), помидорами «черри» без кожи, маринованными с лаймом, кинзой и чесноком. И всё это дополняют лаймом и специей сумах.
Согласитесь, такой стейк невозможно приготовить дома. И в данном случае поход в ресторан вполне оправдан. Повара не просто взяли кусок рыбы и пожарили его на сковороде, а действительно потратили на это время, силы и использовали свои кулинарные знания 🔥
P.S. Девочки к приготовлению рыбы никакого отношения не имеют, но сегодня ведь пятница, не хочется нарушать традиций 😁
