Кускус с овощами и фенхелем
Кускусу не требуется долгое заваривание, в этом рецепте его приводят в кондицию с помощью овощного бульона, подкрашенного шафраном. Рецепт из ресторана «Магадан».
Порций: 4, время: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 243.5 Ккал, белки – 8.7 г, жиры – 5.8 г, углеводы – 41 г.
Ингредиенты
- Кабачки: 240 г
- Стебель сельдерея: 120 г
- Фенхель: 360 г
- Морковь: 200 г
- Вода: 1 л
- Шафран: 1 г
- Кускус: 360 г
- Замороженный зеленый горошек : 80 г
- Зелень: 15 г
- Капуста брокколи: 100 г
- Лук-порей: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 20 мл
Инструкция приготовления
- Морковь, лук-порей, фенхель, сельдерей почистить и отварить с добавлением шафрана.
- В подготовленный овощной бульон добавить кускус, масло и довести до готовности.
- Бланшировать брокколи и кабачок в кипящей подсоленной воде в течение минуты.
- Выложить на тарелку кускус и украсить брокколи, кабачком и горошком и зеленью.
