Армянская кухня начала формироваться ещё до нашей эры, она по праву является самой древней в Закавказье.
Скотоводством и птицеводством армяне овладели очень давно, поэтому их кухня разнообразна мясом: говядиной, бараниной, свининой, индейкой, курицей, уткой и другими.
Знаменитый армянский мясной бульон (суп) называется хаш. Армения славится своими шашлыками , блюдами из тушёного мяса (кчуч, пастынер) и молотого (кюфта, толма, кололак). Кроме того, армяне делают заготовки, например, вяленое мясо (бастурма, суджух)🥩
Рыбу в Армении тоже любят, в основном, готовят ишхан (севанскую форель). Во время приготовления мясных и рыбных блюд часто используются овощи (баклажаны, перец, помидоры, картофель и другие) и фрукты – айва, гранат, изюм, чернослив, курага, алыча и другие🍆🌶🍅🥔
Хашлама – замечательное блюдо армянской кухни, простое в приготовлении и очень вкусное, а также полезное благодаря обилию использующихся для него овощей.
Как приготовить хашламу из говядины с овощами и зеленью :🥣
Подготовьте мясо для хашламы – очистите от костей, пленок и прожилок, нарежьте кусками размером со спичечный коробок. Посолите, обваляйте в молотом перце и специях для мяса.🥩
Для этого блюда отлично подойдут казан или кастрюля с толстым дном.
Нарежьте помидоры🍅и выложите половину помидоров на дно кастрюли первым слоем.
Нарежьте лук полукольцами и разместите половину следующим слоем сверху томатов.
Нарезанный брусочками сладкий перец (половина) будет следующим слоем хашламы.
Зелень мелко нарежьте и выложите сверху овощей.
На зелень выложите мясо со специями, и чеснок. Чеснок можно нарезать пластинами, так его аромат будет ярче.
Далее выложите овощи слоями в обратном порядке – перец, лук и помидоры.
Залейте овощи и мясо водой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, накройте крышкой и оставьте мясо с овощами на 1-1,5 часа тушиться в собственном соку. Не перемешивайте! Сок из овощей и мяса полностью покроют наше блюдо
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Немного посолите.
Тушите овощи с мясом еще 30 минут, до готовности картофеля.
Хашлама из говядины с овощами и зеленью, готова.🥣
Приятного аппетита 👩🏻🍳
