Самый простой и дешевый способ диагностики на переносимость глютена - элиминационный протокол📝 Он помогает определить, связаны ли симптомы с наличием глютена в рационе. Элиминационная диета включает в себя полное удаление глютена❌ из рациона в течение не менее 30 дней. Затем добавление его обратно и отслеживание реакции.
Если симптомы проходят в период элиминации, а затем снова появляются после употребления глютена🌾 - это явный признак того, что глютен способствовал возникновению симптомов.
▶️ Также при симптоматике целиакии используется серологический скрининг: IgA и IgG к глиадину, тканевой трансглутаминазе, эндомизию (кровь);
▶️ ФГДС с биопсией;
▶️ Золотой стандарт диагностики: сочетание патологических изменений ворсинок, наблюдаемых при биопсии кишечника, с положительным серологическим тестом.
▶️ За непереносимость глютена отвечают гены: HLA-DQ2, 2.5, HLA-DQ8. Они кодируют белки, используемые иммунной системой для определения своих и чужеродных белков. Наличие гена НЕ ОЗНАЧАЕТ наличие целиакии, а означает лишь то, что у обследуемого есть предрасположенность к ее развитию.
Глютен необходимо❕ исключить при:
✖Целиакии - исключается строго весь глютен навсегда.
✖Аллергии на глютен - индивидуальный срок исключения.
✖Аутоиммунных заболеваниях - индивидуальный срок исключения.
✖Заболеваниях ЖКТ (хронический гастрит, холецистит, панкреатит, синдром избыточного грибкового и бактериального роста, синдром повышенной кишечной проницаемости и другие) - глютен исключается/сокращается на период лечения.
📌Здоровому человеку не обязательно полностью исключать глютен из рациона. Оптимальным решением будет сокращение источников глютена, особенно промышленного производства.
АЛЬТЕРНАТИВА ГЛЮТЕНУ
✔Безглютеновые злаки (гречка, киноа, рис, амарант и другие).
✔Безглютеновая мука (рисовая, кукурузная, нутовая, гречневая, амарантовая, кокосовая, миндальная, льняная).
✔Безглютеновые макароны (гречневые, из бобовых, из киноа, амаранта и другие).
✔Заменители клейковины как добавка в выпечку (тапиоковый крахмал)
БлагоДарю за ❤️
- Остались вопросы?
- С радостью отвечу в комментариях 👇
