Друзья, всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Часто готовлю пиццу!
Всегда стараюсь сделать её большую, сочную и побольше начинки, как у нас любят!😊
Сегодня решила сделать тесто тонкое и, немного, перестаралась с раскаткой.
Но, в результате сделала ещё и две сосиски в тесте 🤗!
Итак, моя пицца!
Первым делом, конечно, делаю тесто.
Рецепт простой и мой любимый.
Почти всегда делаю тесто по этому рецепту!
Когда есть свежие дрожжи, делаю со свежими, а когда нет свежих, то с сухими.
Сегодня у меня сухие быстродействующие дрожжи.
Тесто готовится очень просто!
С сухими дрожжами делаю тесто безопарным способом.
- В чашку для теста кладу сухие дрожжи, муку, добавляю соль, сахар, тёплую воду , яйцо, растительное масло, перемешиваю.
- Замешиваю тесто.
- Вымешиваю тесто недолго, 5- 10 минут.
- Руки можно присыпать мукой или смазать растительным маслом.
Можно выложить тесто на посыпанный мукой стол, и вымесить на столе.
- Как только тесто начинает отлипать от рук, формирую из теста колобок, выкладываю его обратно в посыпанную мукой чашку, посыпаю немного мукой, накрываю крышкой.
Сверху можно укрыть полотенцем.
- Ставлю чашку с тестом в тёплое место, примерно на 1 час, на подъём.
- Как только тесто увеличится вдвое, обминаю его, и оставляю на второй подъём.
Можно, конечно, и не ставить тесто для пиццы на второй подъём, но так тесто получается гораздо мягче, вкуснее и пышнее, дольше не черствеет.
Второй раз тесто поднимается быстрее, примерно за 30 минут.
Скорость подъёма теста зависит от качества, количества и свежести дрожжей, качества муки и температуры окружающей среды.
- Поднявшееся второй раз тесто выкладываю на разделочную доску.
Раскатываю тесто в тонкий круглый пласт, толщиной, примерно, 5- 7 мм.
- В качестве формы для своих пицц, использую вот такой круглый металличнский поднос.
- Его, просто, слегка присыпаю мукой.
- Выкладываю тесто в форму, накрутив его на скалку, или, просто, руками.
***
Как уже сказала ранее, немного перестаралась с раскаткой, обычно раскатываю ровно по своей форме.
Зато более тонкая пицца получилась.😁👍
****
Диаметр моей формы 32 см.
- Лишнее тесто срезала ножницами и скатала в колобок.
Пока выстаивается тесто, готовлю начинку для пиццы.
Для начинки готовлю соус из замороженной томатной пасты( или пюре).
- Томатную пасту размораживаю.
У меня 300 мл.размороженной томатной пасты.
- Добавляю соль, сахар, специи, перемешиваю.
Соус готов!
- Нарезаю ветчину пластинками.
- Взвешиваю сыр и оливки.
- Натираю сыр на мелкой тёрке, а оливки разрезаю на половинки.
***
Также , в этой пицце я использовала нарезанные кольцами и замороженные помидоры.
В сезон я их замораживаю, специально, для приготовления пиццы.
Очень удобно!
****
Собираю пиццу!
- На тесто выкладываю соус, разравниваю лопаткой по тесту.
- На соус кдаду кусочки ветчины.
- Между ветчиной раскдадываю оливки.
- Следующий слой- замороженные помидоры.
- Помидоры подсаливаю, посыпаю немного сахаром, и на каждую выдавливаю по капле майонеза.
- Размазываю майонез по помидорам, и посыпаю всю композицию натёртым сыром.
Пицца собрана!
Выпекаю пиццу при 180° , в заранее разогретой духовке 20- 25 минут.
Готовность определяю по краям пиццы( края зарумяниваются, легко отходят от формы, как и сама пицца, если её поддеть палочкой или ножом).
Пицца готова!
Много начинки, тонкое тесто, вкусная сырная корочка!
Очень вкусная и сочная пицца получилась!
- Нарезаю пиццу после остывания.
Но!... У меня остался кусочек теста!
И из него я делаю "сосиски в тесте".
- Тесто делю на две части, т.к. у меня две сосиски.
- Скатываю 2 маленьких колобка, и каждый раскатываю в тонкий пласт.
- Пласты теста разрезаю на полоски и обматываю полосками теста сосиски.
- Даю им немного полежать, пока выпекается пицца, затем смазываю взбитым яйцом.
- Достаю из духовки готовую пиццу, и ставлю в горячую духовку сосиски в тесте.
- Выпекаю 20 минут до золотистого цвета.
Сосиски в тесте готовы!
Вот и отличный завтрак к чашечке кофе!
Для мягкости смазываю их кусочком сливочного масла.
Состав:
Тесто
250 г.муки
2 ст.л.растит.масла
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
200 мл. тёплой воды
1,5 ч.л. сухих дрожжей(6-7г.)
Начинка
300 мл.размороженного томатн.пюре ( или густая том.паста, разведённая маринадом от помидор, или водой, с добавл.уксуса)
200 г.ветчины
130 г.сыра
60г.оливок
30г. майонеза
250 г.заморож.помидор( или свежих)
Специи:
1 ч.л. молотого кориандра
1,5 ч.л. сухого базилика
Надеюсь, вам понравились мои рецепты!
Если понравилось, не забудьте подписаться на мой канал" Вкусные Рецепты с Екатериной":👇
На моём канале много простых и интересных рецептов!
Мои другие рецепты пиццы вы можете посмотреть ЗДЕСЬ:👇
Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!
До новых вкусных рецептов!
