Котлеты, это наверное самое частое блюдо которое готовят из фарша, потому что это быстро, просто и вкусно. Можно приготовить как на обед, так и подать на праздничный стол. Но чтобы приготовить нежные, сочные и вкусные котлеты нужно знать несколько главных правил приготовления, которыми пользуются опытные повара.
Первое правило - это выбор мяса. Некоторые опытные повара утверждают что лучше всего готовить котлеты из смешанного фарша, из двух или даже трех видов мяса, например свинины и говядины или свинины, говядины и курятины. Для приготовления свиного и говяжьего фарша лучше всего подходит лопатка и грудинка, из курицы подойдет любая часть.
Второе правило - это добавление лука и хлеба, причем лука должно быть много, минимум на 1 кг. фарша идет 200 гр. сырого лука. Белого хлеба без корки 250 гр. Хлеб вымачиваем в воде или молоке, это дело вкуса. Лук придает сочность, а за счет добавления хлеба котлеты получаются нежными и пышными. Если фарш сухой можно добавить немного ледяной воды или мелко колотого льда.
Третье правило - чтобы котлеты были сочными и пышными, фарш надо обязательно вымешивать до однородной массы, минимум 2 минуты. Затем слегка без фанатизма отбить, 15-20 раз. Если есть время ставим фарш в холодильник на 1 час, так котлеты будут еще вкуснее.
Четвертое правило - это само приготовление котлет. Лучше всего жарить на растительном масле, меньше будут гореть. Котлеты выкладываем на хорошо разогретую сковороду, чтобы фарш сразу запечатался. Сначала жарим на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой еще по 4-5 минут с каждой стороны, можно добавить немного воды. Или доготавливаем в духовке.
Вот несколько основных правил приготовления котлет. Конечно же есть еще много способов придать нежность и сочность котлетам, добавить кабачок, сливочное масло и тд. и тп. Делитесь в комментариях как Вы готовите котлеты, будет очень интересно, ведь каждая хозяйка готовит по своему.
Всем спасибо кто дочитал статью до конца! Если понравилась статья жмите палец вверх, так Вы поддержите канал. Спасибо!!! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! - чтобы не пропустить новые рецепты. Всех с Рождеством Христовым и Новым Годом!
