Как и любой человек с головой и достатком, я стараюсь жить полной жизнью.... Но! Пожрать вкусно-очень люблю. Пару лет назад, наш офис аппарата управления ну ООООчень крупной российской кампании переехал в ужасное здание из 36 этажей. Соответственно, кроме обычной столовки был выделен целый этаж для жральни(комната-этаж приема пищи, если кто не понял). Там я и познакомился с продукцией фирмы Милти. Честно, не смотря на фейс главного шеф-повара Мирютькина, в основном все блюда посредственные, но съедобные. Однако, как любитель узнавать новое, большинство из них я попробовал и сегодня рассказ об одном из самых удачных вторых блюд- Шницеле из куриной грудки с моцареллой и картофельным пюре.
Вся фишка блюда-идеальная готовка именно куриной грудки. Все остальное-"шашечки на такси".
Грудка всегда сочная и вкусная, а это для меня самое главное в любой еде.
Начинаем готовить! Я всегда беру цельную куру, поскольку все в ней перерабатываю полностью(вкл кости-дворовым котам в тушенке).
Про разделку-смотрите сами, где то я уже рисовал, как куру за минуту разделать, но искать лень. Берем филе груди без кожи.
Можно оставить целиком(как в Милти), а можно и порезать на куски. Далее, обваливаем в муке крупного помола. Я предпочитаю кукурузную(она любая продается крупного помола), но годится любая крупного помола(среднее что-то между манкой и обычной).
Обваляв хорошенько(маринуем филе по вкусу и сколько пожелаете по времени, от 10 мин и более с солью, а остальные ингредиенты по вашему вкусу, сути маринад не меняет), разогреваем сковороду с 0,5 см масла (любого, я предпочитаю растительное) с кунжутными семенами (5шт) или кусочка хлеба для проверки температуры масла. Как кунжут(хлеб) начнет жариться, закидываем панированное филе. Для цельного филе жарим на максимальном огне-ровно полторы минуты с одной стороны и минуту с другой. Для нарезанного-минута и полминуты.
После чего выкладываем
Готовое филе можно выложить в другую сковороду, положить на каждый кусок 5 гр сливочного масла и сыр и закрыть крышкой на 7 минут отдохнуть и дойти внутри. Хотите корочку-не вопрос - дожарка еще 20 секунд на раскаленном масле.
ПРИЯТНОГО! И новых вкусов!
