Кролик в пряном сметанном соусе, с изюмом, хурмой и шпинатом.
Очень часто, удачные кулинарные сочетания получаются из того, что из продуктов есть на данный момент на кухне, так сказать в наличии.У меня был кролик, сметана, специи, столовая ложка изюма, хурма. Я решила их объединить и не прогадала.
Кролика нарезать порционно. Посолить, поперчить.
Обжарить на оливковом масле, до уверенной золотистой корочки. Сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить несколько горошин душистого перца, белого перца, бутончик гвоздички, корень петрушки. Влить чуточку воды, добавить изюм и поставить тушить, на небольшом огне, прикрыв крышку. В это время приготовить соус.
Репчатый лук нарезать перьями.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, до золотистого цвета. Посолить, поперчить, добавить щепотку молотого мускатного ореха и кориандра. Аккуратно ввести пшеничную муку, немного, не больше столовой ложки. Обжарить, помешивая. Добавить пол стакана воды, размешать до получения однородной консистенции. Ввести в соус нарезанную кубиком хурму ( я взяла половину крупной, сорт шарон, этого достаточно) и сметану. Сметана 15 % жирности, 1.5 стакана. Все размешать и прогреть, не допуская бурного кипения.
В кастрюлю, где тушится кролик, влить сметанный соус. Тушить кролика в соусе еще минут семь. Затем добавить шпинат ( по вкусу), я взяла замороженный с лета. Готовить еще пять минут.
Готово.
В качестве гарнира у меня была отварена паста. С сыром эмменталь.
Особого времени на украшение блюда не было, потому как голодный супруг уже стучал зубами об тарелку. Вот я его огроменную тарелку и сфотографировала)
Приятного аппетита!
