Перепелочек готовлю очень редко, а все потому, что напоминают они мне голубей. Вот такая странная ассоциация))). Но, есть в нашем семействе любители этих маленьких птичек, их и стараюсь порадовать необычным блюдом.
Представляю вашему вниманию рецепт изысканного яства.
Итак,
Перепела по-царски
Ингредиенты
🐰 Перепела - 5 шт.
🐰 куриная (или перепелиная) печень - 200 гр.
🐰 яблоко - 1 шт.
🐰 бекон - 300 гр.
🐰 лук - 2 шт.
🐰 соль, перец - по вкусу.
Маринад:
🐰 растительное масло - 2 ст. л.
🐰 соевый соус - 2 ст. л.
🐰 мёд - 2 ст. л.
🐰 кари - 1 ч. л.
🐰 паприка - 1 ч. л.
🐰 сок лимона - от 0,5 шт.
🐰 мука - 2 ст. л.
🐰 соль - по вкусу.
Приготовление
Смешать растительное масло, мёд и соевый соус, добавить остальные ингредиенты для маринада. Хорошо обмазать тушки перепелов маринадом и оставить их в покое на 1 час в прохладном месте.
Чтобы перепелочки получились вкусные и сочные, их необходимо выдержать в маринаде.
Нарезать небольшими кубиками печень. Яблоко - кольцами (без сердцевины). Печень обжарить в небольшом количестве растительного масла, в конце жарки добавить к ней яблоко, соль и перец. Тушить 5 минут.
Чтобы мясо было более вкусное и нежное необходимо брать молодых перепелов (до 1 года).
Промаринованные тушки перепелов нафаршировать начинкой из печени и яблока. Обернуть перепелок беконом и выложить в форму для запекания грудкой вверх. Готовить в духовом шкафу около 1 часа при 180 градусах.
Царская дичь готова! На гарнир хорошо подойдет отварной картофель.
Приятного аппетита!
И по традиции напомню несколько своих рецептов
