В продолжение предыдущей статьи
Меню на этот новый год сложилось стихийно.
Я точно знала, что буду готовить оливье и запекать утку.
Без оливье для меня новый год не новый год. Готовила совершенно традиционный-с колбасой, солёными огурцами и консервированным горошком. Этот вариант для меня вне конкуренции.
Утка стала центральным блюдом только потому,что в морозильнике их томилось аж две штуки. Свекровь ещё осенью передала с своего личного хозяйства.
Никогда раньше утку не запекала. Мы вообще из утки до этого готовили только плов. Ну как мы? Муж готовил. Плов у него получается просто восхитительный всегда,а из утки это просто невероятно вкусно.
Утку на сутки замачивала в солёной воде (1 столовая ложка соли на литр воды). Фаршировала яблоками и айвой, посыпала черным молотым перчиком. А натирала смесью сухого чеснока, молотой паприки и растительного масла в равных частях.
Запекала просто на противне, не в фольге,не в пергаменте. Запекала 3 часа,но у нас утка была огромная, а так думаю 1часа на 1кг тушки будет достаточно.
Рецепт мне очень понравился, только в следующий раз фаршировать буду одной айвой,без яблок. Она ароматнее и остаётся кусочками, в отличие от яблок,которые спеклись в пюре.
Из экспериментов в рецептах было мясо гармошкой и суши-торт (салат?).
Мясо гармошкой давно хотела приготовить. Тем более перед праздниками мы купили классную свинину.
Сделала с помидорами и сыром, запекала в фольге.
Приготовила первый раз, больше повторять не буду, не впечатлило. Хотя съели и довольно таки быстро.
Но я не поняла,в чём фишка рецепта. Это и не буженина и не отбивные. Мясо получилось вкусным,но жестковатым,потому что не отбивались. Плюс весь сыр размещался у меня по фольге.
В следующий раз лучше просто сделаю отбивные на противне под шапочкой из тех же помидоров и сыра.
Суши торт или суши салат был ещё одним моим экспериментом. Очень давно хотела его приготовить
Перечитала массу рецептов, в результате слои делала по наитию. Собирала вверх ногами в выстеленной пленкой миске.
Первый слой,он же верх салата-ломтики красной рыбы. У меня горбуша, молила сама. Рецепт расскажу отдельно. Он очень простой и очень классный.
Потом слой ломтиков авокадо.
Слой творожного сыра, смешанного с соевым соусом.
Слой риса,заправленного уксусом и кусочками нори.
Слой тонких ломтиков огурца.
Снова творожный сыр.
Опять рис с кусочками нори.
Целый лист нори.
Подождала пока пропитается,перевернула на тарелку,посыпала кунжутом.
Соевый соус порционно.
Что могу сказать. Получилось у меня не очень красиво,но очень вкусно. Это было последнее блюдо,которое я готовила в тот вечер. Готовила второпях,а оно требует времени.
Что по рецепту. В следующий раз, а будет он уже на днях, буду готовить немного иначе.
Во первых нет смысла в прослаивании целым листом нори. Он плохо режется,тянется за ножом, не получается аккуратно разрезать на порции.
Нори измельчу ножницами и добавлю ещё в горячий рис. Там он разбухает и придаст рису вкус.
Во вторых- одного слоя рыбы мне показалось мало. Нужно как минимум два. Или для разнообразия сделать слой из крабовые палочки. Думаю, попробую второй вариант.
В третьих-творожный сыр очень плохо размазывается, особенно по слою ломтиков огурца. Да и по авокадо тоже. Нужно его предварительно хорошо размешать с соевым соусом. Я побоялась много соуса добавлять,а зря. Он делает вкус насыщеннее и текстуру сыра жиже. Будет легче мазаться. И попробую сыр не ложкой намазывать,а переложить в пакетик и сеточкой выдавливать и потом размазывать.
Ну и сыр думаю сделать самой из замороженного кефира. Если честно разницы с покупным я не почувствовала.
Ещё муж заказал салат с копчёной курицей, корейской морковкой и сухариками.
Сделала,всё смешала,сухарики решила добавлять непосредственно перед подачей на стол.
Два дня ели салат и чего-то мне в нём не хватало. И только вечером первого числа я поняла,что в салате с сухариками мне не хватает...сухариков. Я положить забыла,а мне никто и не напомнил. Так съели. А потом отдельно сухарики.
Гарнир никакой ко всему этому я не делала-просто мясо и салатики.
Ещё были колбасно-сырная и фруктово-овощная нарезки.
Да, ещё два тортика медовых пекла-один нам,второй отвезли родителям.
Муж хоть и говорил,зачем торт- конфет полно,но тортик закончился уже первого числа вечером.
Провожали старый год домашним яблочным вином,встречали новый-шампанским. А я неожиданно нашла для себя невероятно вкусное шампанское,хотя я его вообще не очень люблю.
Но вот это что то невероятное. Вкусное,в меру терпкое,не химозное. Очень классное.
Мне кстати эту бутылку вместе с коробкой конфет презентовал коллега мужа в обмен на детские вещи,которые я отдала его дочке.
Очень удачно получилось-и расхламилась,и хорошим вещам новую хозяйку нашла,и вкусняшки привезли.