Всем привет! Первый мой рецепт в новом году! После таких долгих каникул всегда обдумываю, что же будет интересно моим подписчикам и гостям, с какого рецепта начать, чтобы было интересно. И в этот раз я решила начать с хлеба! Ведь именно хлеб всегда во главе стола! Именно он есть практически в любом доме, и без него не приготовить даже простого бутерброда. А если есть такой вкусный и полезный домашний хлеб, то ваши родные будут от него в восторге. Очень ароматный и душистый, с нежным мякишем, орешками и морковью внутри. Причем сама морковь в нём совсем не чувствуется, а только ещё больше привносит пользы👍 Попробуйте и вы приготовить этот хлебушек и удивите своих родных и близких!
📝Ингредиенты
*Опара*
-20 гр пшеничной закваски
-110 гр воды
-110 гр пшеничной муки в/с
Всё перемешать и оставить на 10-12 часов до созревания.
*Тесто*
-200 гр пшеничной опары
-250 гр пшеничной муки в/с
-250 гр пшеничной муки цельнозерновой
-250-290 мл воды
-10 гр соли
-100 гр моркови
-70 гр молотых орехов
Приготовление
Опара для этого хлеба может быть и из ржаной муки и ржаной закваски.
Для теста в миске соединить воду и отмерить 200 гр опары. Остаток закваски убрать в чистую закрытую ёмкость для следующей выпечки.
Добавить всю муку и замесить тесто только до увлажнения всей муки.
Тесто пока рыхлое и неоднородное.
Накрыть его пленкой и оставить на аутолиз на 30-40 минут.
Далее всыпать соль и вымешать тесто до полного распределения соли.
Затем в два приема ввести орехи и натертую и слегка отжатую морковь.
Вмешивать обычным способом до равномерного распределения.
В итоге получается вот такое тесто.
Выложить его в миску смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на брожение на 3 часа при температуре 24-25С. За это время сделать два складывания теста.
Через час от начала брожения тесто растянуть и сложить по четырем сторонам. Снова накрыть пленкой и продолжить брожение. Через час процедуру повторить.
Вот так хорошо выбродило тесто через три часа.
Выложить его на припыленный мукой стол. Округлить и дать отдохнуть 5 минут.
Затем тесто расправить и сформовать буханку. У меня овальная корзинка, поэтому формую для неё. Если круглая, то просто собираете концы к середине и хорошо подтягиваете тесто.
Переложить заготовку в корзинку швом наверх, присыпать мукой.
Накрыть пленкой и оставить на расстойке на 1 час.
Выложить заготовку на пергамент, лезвием сделать надрезы.
Выпекать хлеб на закваске в хорошо разогретой духовке первые 15 минут с паром при Т 230С, затем пар выпустить и допечь окончательно ещё около 15-20 минут при Т 190С.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита! 🍞🥕🥜
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки👍 и обязательно пишите комментарии✍
Я всех благодарю за просмотр💖
До скорых встреч🎬📝
