Подлинная красная икра априори не может быть дешевой, так как процесс добычи главного новогоднего деликатеса не простой и трудозатратный. То, что нам чаще всего предлагают по акции - в основном имитированный вариант красной икры.
В "искусственной" икре нет ничего противозаконного, если на баночке действительно указано о факте имитации. Но Роспотребнадзор предупреждает, что не все производители добросовестно пишут правду на этикетках. Имитированную икру создают капельным путем, добавляя окрашенный и ароматизированный полисахарид бурых водорослей в хлорид кальция. Каждая такая капелька становится необыкновенно похожа на настоящую икринку, но сильно отличается от истинного вкуса красной икры.
Так как же не дать обмануть себя и отличить настоящую красную икру от фальсифицированной?
Цена.
Настоящая икра не может стоить менее 4000 за килограмм. 200 рублей за небольшую баночку уже говорит о ее сомнительном качестве.
Маркировка.
На подлинной красной икре обязательно должна быть надпись "икра лососевая", любые другие варианты маркировки свидетельствуют о содержании искусственной икры.
Цвет.
Чтобы понять натуральность икры, необходимо рассмотреть цвет икринок через стеклянную посуду. Если вы заметите чрезмерно яркий цвет, то скорее всего, в состав вошли красители.
Форма икринок.
У настоящей лососевой икры форма икринок должна быть обязательно идеально круглая. Другая форма икринок должна насторожить потребителя.
"Глазок" в икринке.
В подлинной икре вы всегда можете наблюдать, так называемый, "глазок" - маленький зародыш внутри икринки. К сожалению, и его уже стали подделывать, но различить его натуральность все еще можно.
Эксперимент.
Для определения натуральности красной икры можно провести небольшой опыт в домашних условиях. Небольшой кусочек икры необходимо опустить в горячую, но не кипящую воду и аккуратно его размять. Подлинная красная икра должна свернуться, как и любой другой белковый продукт. Искусственная же икра окрасит воду в красный цвет и не растает.
Выбирайте правильную красную икру, чтобы она приносила только пользу вашему организму и радость вкусовым сосочкам.
