Солянка от шеф-повара с грудинкой и копчёным окороком

Шеф-повар Александр Белькович, ведущий программы ПростоКухня на канале СТС, делится секретами приготовления невероятно вкусной настоящей солянки.

Солянка от шеф-повара с грудинкой и копчёным окороком

Приготовьте солянку - сытное зимнее блюдо, которое украсит обед!

Содержание статьи

1. Ингредиенты:
2. Способ приготовления:

Ингредиенты:

(10 порций)

• Грудинка варёно - копчёная— 350 г
• Куриный копчёный окорочок— 400 г
• Сервелат —300 г
• Репчатый лук большой —1 шт.
• Солёные огурцы —3 шт.
• Маслины б/к —100 г
• Чеснок— 3 зубчика
• Томатная паста —2 ст. с горкой
• Подсолнечное масло— 15 мл
• Перец, соль

Для подачи:

• Петрушка— 5 веточек
• Сметана —15 % 200 г
• Лимон— ½ шт

Способ приготовления:

1. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле на растительном масле.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.
3. Добавить к луку с грудинкой томатную пасту и пассеровать 1 минуту на медленном огне.
4. Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить рассол. Перемешать, влить воду и довести до кипения.
5. Сервелат нарезать средним кубиком.
6. Отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю (поварить и убрать из супа в конце приготовления).
7. На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю.
8. Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
9. Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.
10. Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить в самом конце. Варить ещё пару минут и поперчить по вкусу.

Перелить солянку в порционные тарелки и подавать со сметаной. Украсить ломтиками лимона, парой маслин и листиками петрушки.

Приятного аппетита!