31 декабря! Вот и настал долгожданный НОВОГОДНИЙ день, будем провожать уходящий год и встречать новый год. Мы готовились к этому дню почти две недели, ждали, предвкушали, настраивались… . Настроение праздничное, состояние предвкушения чудесного праздника, радости, веселья и волшебства. Все закуплено, все приготовлено, дом украшен, елка наряжена, осталось собраться за новогодним праздничным столом, с вкусным угощеньем, хорошей компанией, принеся праздничное настроение, веселое веселье, интересное развлечение, но это будет немного позже.

Я уверена все так и будет!

В нашей семье в этом году, очень много нового и необычного, кое о чем я уже рассказывала. Мы каждый год ставили и наряжали елку, вернее сосну, этот год не стал исключением. Мы долго думали, где её поставить, никак не могли определиться с местом, пока сын не привез две огромные красавицы сосны, высотой под три метра и предложил поставить одну прямо на улице под окнами, а вторую во дворе, эту идею поддержали все члены семьи. Сосны занесли в дом, отогрели, расправили и установили на отведенные места – пушистые, высокие, красивые, как там и были. Нарядили, развесили гирлянды, украсили игрушками и теперь они радуют не только нас, но и соседей, и прохожих, и гостей. Дома поставили сосновую композицию, сделанную из нижних веток сосен, которая наполнила ароматом сказочного леса, все комнаты дома.

Теперь заходишь в гостиную, а в окна смотришь, и подмигивает красавица елка, идешь на кухню, там радует и мигает другая елочка красавица. А сколько было радостных моментов и приятных хлопот, пока мы ее наряжали и подключали гирлянды. Сейчас мы очень рады такому решению, а у соседей, прохожих, гостей первоначально - вызывает удивление, которое сменяется восторгом.

До новогоднего праздника осталось совсем немного времени, у меня все готово - елка наряжена, дом украшен, стол сервирован, угощенья приготовлены, и я решила воспользоваться моментом и сделать пару мелких закусок.

Когда я обрабатывала щуку для фаршировки, она оказалась с икрой, конечно же, я икру засолила и сделаю мини бутерброды из щучьей икры и сделаю крабовые мини слойки.

Соленая щучья икра и мини бутерброды с щучьей икрой

Соленая щучья икра

Рецептура:

Икра щуки – 200/150 г
Вода кипяченая холодная - 2-3 литра (для промывания икры)
Тузлук - Соль – 4 г + Кипяченая вода 60 -70 градусов – 500 мл
Сахар – 2 г
Масло растительное – 1 ч.л.

Приготовление :

Надо убрать пленку с икры, я это делаю при помощи терки, с одной стороны ястыка, пленка легко и просто снимается, чтобы убрать пленку со второй стороны, кладем ястык стороной без пленки на крупную терку и начинаем тереть, вся икра сотрется через терку, пленка останется на терке.

Очищенную икру промыть в большом количестве холодной кипяченой воды, процедить через сито и дать стечь всей воде.

В теплой воде растворяем соль и получаем тузлук.

Икру погружаем в тузлук и оставляем просаливаться на 20-25 минут.

Икру процедить, удалив тузлук и оставляем икру что бы тузлук хорошо стёк.

Икру, промытую и посоленную сложить в стеклянную посуду, заправить маслом и сахаром, перемешать, слегка взбивая вилкой и поставить в холодильник на 2-3 часа для созревания.

Соленая щучья икра готова, соленая, вкусная, полезная.

Мини бутербродов с щучьей икрой

Рецептура:

Соленая щучья икра - 100 г
Масло сливочное – 100 г
Батон – 1 шт.
Укроп зелень - для украшения

Приготовление :

Батон нарезать пластами толщиной 1 см. Вырезать из них кружочки.

Масло сливочное натереть на мелкой терке.

На одну половину хлебного кружочка положить натертое масло, на вторую – щучью икру, украсить зеленью укропа.

Секретики.

Пленку с икры можно убрать другим способом, для этого пленку на ястыках разорвать, залить небольшим количеством холодной кипяченой воды, далее надо мешать икру с водой венчиком. Пленка будет собираться на венчике, её надо будет убирать, и продолжать мешать икру, пока вся пленка не уберется.

В компанию к мини бутербродам из щучьей икры, можно добавить мини бутерброды с паштетом из куриной печени, о приготовлении которой рассказывала в одном из своих выпусков.

Всех, всех, всех с наступающим новым годом!

Всем желаю добра и здравия!