Здравствуйте. В сельской местности очень многие выращивают свиней. После забоя поросёнка, куда деть свиные уши. В основном готовим блюдо " закуска для пива." Это делаем так. Обязательно нужен соевый соус.
Уши - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Перец острый молотый - 1/3 ч. л.
Перец горошек - 5-6 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Уксус 9℅ - 2 ст. л.
Растительное масло - 1/4 стакана.
Можно добавить молотый кориандр.
Лавровый лист 2-3 шт.
Соль по вкусу.
Свиные уши нужно хорошо опалить, замачиваем в тёплой воде минут на 40-50, очень хорошо проскоблить ножом и вымыть. Отправляем уши в кастрюлю, туда же отправляем лавровый лист, перец горошек, чуть-чуть соли.
Заливаем водой. Ставим варить. Варим около часа, чуть больше.
Прокалываем вилкой. Если легко прокалывается значит уши сварились. Но нужно смотреть, чтобы кожа ещё не отходила от хряща. Это важно.
Если уши сварились, вынимаем из кастрюли. Остужаем польностью. Далее нарезаем соломкой. Добавляем соус, сахар, кориандр, молотый перец, чеснок пропущенный через пресс, уксус. Всё хорошо перемешать.
Если соевый соус солёный, то соль не добавляем. Это по вкусу. Растительное масло раскалить на сковороде и полить уши. Всё хорошо перемешать, поставить в холодильник на сутки. НО, нужно время от времени перемешивать, чтобы уши хорошо пропитались. Всё закуска к пиву готова.
На этом всё.
Всем здоровья и удачи.
Пока.
