Этому оливье можно дать статус "полезный", поскольку использую не колбасу, а язык, и майонез заменяю яичным соусом
Возьмем:
300 гр говяжьего языка
2 яйца
По 100 гр картофеля и мякоти тыквы
240 гр консервированного горошка
50 гр соленых огурцов
7 каперсов
3 ст.л. масла (желательно оливкового)
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. горчицы
200 гр сметаны
Соль и перец по вкусу.
Готовим:
Язык отвариваю 2 часа, солю уже в конце, горячим кладу его в ледяную воду минут на 40, потом чистим и шинкуем кубиками. Мякоть тыквы запекаю в духовке при температуре 180 градусов 30 минут и тоже кубиками. Отвариваю яйца и картофель в кожуре, остужаю и очищаю. У яиц отделяю белки и режем кубиками вместе с картофелем и соленым огурцом. Желтки разминаю вилкой и перетираю с горчицей, соком лимона и маслом, смешиваю со сметаной, солью, перцем и взбиваю соус. Язык, тыкву, картофель, огурец, белки, горошек и каперсы перемешиваю, заправляю соусом, выкладываю салат в формовочные кольца на тарелки и охлаждаю.
Приятного аппетита!!!
