Представьте, что вам надо накормить 7 500 человек и почистить для этого 5 кг чеснока. Чтобы вы сделали?
Я был в такой ситуации и хочу рассказать вам, как я справился. Дочитайте до конца и я расскажу вам как можно быстро почистить чеснок.
Меня зовут Юра Шайковский. Я шеф-повар кулинарной студии «Живи вкусно» и автор кулинарного онлайн-курса.
Разнообразь своё меню и прокачай кулинарные навыки! Чтобы готовить легко и с удовольствием – подпишись на полезную рассылку.
Недавно на своем кулинарном курсе я рассказывал студентам о способах чистки чеснока и вспомнил историю, которая приключилась со мной еще в начале карьеры, когда я работал в большом отеле в Санкт-Петербурге. (В этом посте я рассказал немного о себе, если вы его еще не читали, то скорее читайте, а потом возвращайтесь сюда, я подожду).
Итак, в начале своей карьеры я работал поваром в огромном отеле, в котором проживало больше 2 500 человек. И все эти люди приходили на завтрак, обед и ужин, т.е. в день надо было накормить 7 500 человек. Кухня в таких отелях не перестает работать ни днем, ни ночью, она огромная и количество порций тоже огромное. На кухне в смену работает около 20 поваров и каждый отвечает за свое направление: кто-то готовит полуфабрикаты, кто-то салаты, кто-то готовит только мясо, кто-то занимается разделкой рыбы, а кто-то собирает готовые блюда. В общем, у каждого есть своя работа.
Как только я пришел, шеф сразу дал мне задание: быстро почистить 5 кг чеснока, который будет использоваться для приготовления блюд в течение всего дня. Вы когда-нибудь чистили столько? Если начать утром и чистить каждую головку и каждый зубчик отдельно, то к вечеру можно управиться. Но мне надо было сделать это быстро. Поэтому я воспользовался особым методом, которым хочу поделиться с вами. Но сначала расскажу, как можно очень быстро почистить несколько зубчиков.
Для этого возьмите головку чеснока, положите на нее плашмя нож и ударом руки по ножу расплющите головку (будьте осторожны, не порежьте ладонь!).
Из нее повылетают уже очищенные зубчики.
Второй способ подходит для большого количества чеснока.
Для этого обрежьте у головки чеснока края с двух сторон и положите в металлическую миску.
Накройте ее сверху второй миской такого же диаметра и сильно потрясите их в течение нескольких секунд.
Вуаля! Чеснок очищен. Вместо металлических мисок можно взять стеклянную банку с крышкой или пластиковый контейнер с крышкой.
Внимание: для этого способа не подойдет свежий чеснок с грядки!
Надо сказать, что как только я почистил 5 кг чеснока, шеф дал мне следующее задание: разбить 1 200 яиц для завтрака. Как я это сделал, расскажу в одном из следующих постов 😉
Расскажите, а как вы чистите чеснок?
***
Разнообразь своё меню и прокачай кулинарные навыки! Чтобы готовить легко и с удовольствием – подпишись на полезную рассылку.