Для приготовления нам понадобятся:
1 курица весом 1,2 кг
300 г сливочного масла
600 г мелкого картофеля
6 крупных картофелин
400 г спаржи (можно замороженной)
2 красные луковицы
1 головка чеснока
2 лимона
5 веточек тимьяна
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сладкой паприки соль, свежемолотый черный перец
брусничный соус для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Жаростойкую форму 24 х 30 см смажьте растительным маслом. Лук нарежьте дольками. Снимите верхний слой шелухи с головки чеснока и разделите на зубчики.
- 100 г сливочного масла соедините с солью и черным перцем. Аккуратно приподнимая руками, отделите кожу курицы на грудке, начиная от шей, и вложите внутрь масляную смесь. Старайтесь не повредить кожу. Подрежьте небольшие участки кожи в районе ножек и также поместите в полость масло. Натрите грудку курицы солью и черным перцем, в брюшко вложите половину лимона, 3-4 зубчика чеснока и 3 веточки тимьяна. Подготовленную курицу положите в форму грудкой вверх, накройте фольгой и запекайте в центре духовки 30 мин.
- Мелкий картофель вымойте жесткой щеткой и обсушите бумажными полотенцами. В большой сковороде разогрейте 100 г сливочного масла, выложите картофель, посыпьте паприкой и жарьте на среднем огне, часто перемешивая, 15 мин. Картофель должен подрумяниться.
- Достаньте форму с курицей, уберите фольгу и разложите поджаренный картофель и нарезанный дольками лимон. Добавьте лук и оставшийся чеснок. Слегка посолите, полейте соком оставшейся половины лимона, верните форму в духовку и продолжайте запекать еще 20-25 мин.
- Очистите крупный картофель. Положите картофелину на доску, рядом поместите 2 деревянных шампура: они не дадут прорезать картофелину насквозь. Острым ножом сделайте частые надрезы по всей картофелине, чтобы получилась гармошка. В глубокой сковороде разогрейте 100 г сливочного масла и выложите картофельные гармошки. Жарьте на среднем огне, часто переворачивая, до хрустящей корочки, 15-20 мин.
- Положите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 3 мин. Переложите на дуршлаг.
- Готовую курицу выложите на большое блюдо, вокруг разложите овощи из формы, картофельные гармошки, лимон и спаржу. Украсьте тимьяном. Подавайте с брусничным соусом.
Пищевая ценность на 100 г: белки 8,48 г (10,60% суточной нормы) • жиры 13,88 г (15,42%) • углеводы 9,94 г (5,92%) • ккал 195,96
Масло для начинки курицы можно смешать с любимой свежей или сушеной зеленью, лимонной или апельсиновой цедрой, добавив измельченный чеснок.
