Этот предмет есть на кухне почти каждой хозяйки, ведь в фольге можно делать здоровую и вкусную пищу. Только и здесь есть свои нюансы.
Никто не станет спорить с тем, что блюда, приготовленные в фольге, получаются более полезными и менее калорийными, чем те, которые готовят на сковороде. Дело в том, что в них меньше жира, канцерогенов и других опасных веществ, формирующихся в процессе жарки. Так в чем же тогда подвох?
Ученые говорят, что в процессе нагрева алюминий, из которого состоит фольга, попадает в продукты. Да, это не сильно страшно. Алюминий – это вам не свинец. Есть даже нормы алюминия, которые безопасны для человека. Это примерно 40 мг на один килограмм веса. Об этом говорили в ВОЗ. Да и жалоб на отравление алюминием среди людей практически не поступает. Статистике известны лишь единичные случаи.
Однако стоит помнить и о том, что все хорошо в меру. Если вы редко готовите блюда с использованием алюминиевой фольги, то и опасности для здоровья нет. А вот если часто – это уже не так хорошо для организма, если учесть тот факт, что алюминий также попадает к нам и из посуды, некоторых продуктов, специй и даже обычной кукурузы (невероятно, но ученые и здесь провели параллели).
Именно поэтому хозяйкам во многом не рекомендуют пользоваться алюминиевой посудой в процессе приготовления пищи. Если случится передоз этого вещества в организме, то последствия не будут самыми приятными.
Врачи утверждают, что цитрат алюминия – это соединение, которое образуется в процессе приготовления пищи. Оно способно повреждать клеточные мембраны и оболочки клеток, а еще откладываться в тканях мозга и в более преклонном возрасте сказываться на умственных способностях. Доктора считают, что это одна из причин возникновения деменции у пожилых людей. Вот так новость!
Поэтому если готовить пищу в алюминиевой фольге не так часто, то и вреда не будет. А вот злоупотреблять этим явно не стоит.
Кстати
Температура приготовления тоже имеет значение. Об этом в своем исследовании рассказали ученые из каирского Университета Айн-Шамс Гада Бассиони. Они отметили, что, чем выше температура запекания продуктов в фольге, тем в большем количестве это вещество попадает в пищу. Потому готовить в ней еду эти эксперты не рекомендуют совсем.
А вот хранить в ней продукты в холодильнике или использовать фольгу для транспортировки еды – вполне. В этих случаях от нее нет никакого вреда.
О том, что делать, если ребенок отказывается от «нормальных» продуктов - читайте в статье на нашем сайте.
