Подготовка к Новому году, пожалуй, такая же важная и волнительная часть праздника, как и само торжество. Больше всего сил и времени забирает новогодний стол: он должен быть изобильным и красочным. Поэтому, во-первых, нужно решить, что вы будете готовить, а во-вторых, составить список продуктов, которые понадобятся для праздничных блюд. Сделать это лучше заранее — так у вас будет время спокойно продумать меню и купить все, что нужно. Давайте встречать Новый год с удовольствием и без спешки!
Редакция «Едим Дома» предлагает свой перечень продуктов, необходимых для праздничного застолья. Расскажем, что нужно купить и когда это лучше сделать, чтобы встретить Новый год без забот. Уделите составлению списка несколько минут и смело отправляйтесь в магазин!
Красная икра — символ новогоднего стола, продукт, без которого мы не представляем себе этот праздник. В декабре на этот товар ожидаемо повышается спрос, равно как и стоимость. Магазины часто идут навстречу покупателям и в преддверии новогодних праздников предлагают бюджетные варианты красной икры. Срок ее хранения составляет 1 год, поэтому советуем купить 1–2 баночки заранее и хранить до конца декабря в холодильнике.
Если вы не представляете свой праздничный стол без мясных блюд, покупать мясо советуем охлажденным за 2–3 дня до Нового года. Это касается и свинины, и говядины, и курицы. Можно купить мясо заранее и заморозить, но это может отразиться на вкусе и качестве блюд. Не забудьте внести в список необходимые продукты для маринования и запекания мяса.
С рыбой дела обстоят проще: если вы планируете готовить морскую рыбу, то она чаще всего поступает в продуктовые магазины замороженной и может храниться длительное время. Если вы будете готовить рыбные стейки, например, из лосося, стоит купить охлажденную рыбу — она лучше сохраняет вкус и структуру волокон.
Рекомендуем приобрести для новогоднего стола слабосоленую форель или семгу и подать в качестве закуски.
Колбасы и копчености — продукты со средним по продолжительности сроком хранения. Уже сейчас вы можете смело покупать на новогодний стол сырокопченые и сыровяленые колбасы — их можно долго хранить. Чем ближе к празднику, тем выше их стоимость. Прежде чем положить колбасу в холодильник, заверните ее в пергаментную бумагу — это поможет сохранить вкус и внешний вид продукта. Вареные и копченые колбасы, ветчину и бекон лучше покупать за 1–2 недели до праздника и не доставать из упаковки.
Консервы для новогоднего ужина можно купить заранее, их срок хранения составляет несколько месяцев. Магазины часто продают эти продукты по сниженным ценам даже в период повышенного спроса. Не забудьте внести в свой список шпроты, консервированного тунца и печень трески — они пригодятся для праздничных салатов и закусок.
Помните, как герой новогодней комедии «Елки-2» мучительно пытался вспомнить, что значат буквы «З. Г.», написанные на его руке? Все просто — зеленый горошек. Срок годности у него длительный — 2–3 года. Акциями на этот продукт уже пестрят почти все сетевые магазины. Так что внести в список и купить 1–2 баночки на Новый год можно уже прямо сейчас.
Зеленый горошек входит в состав оливье — не только традиционного новогоднего салата, но и своеобразного индикатора экономических процессов в стране. Больше десяти лет он помогает определять уровень инфляции. В 2022 году, по данным ассоциации производителей «Руспродсоюз», которые приводят «Известия», ингредиенты для оливье на четверых человек подешевели на 0,4% — до 375 рублей. Это называется «индекс оливье».
Еще один частый ингредиент новогодних салатов — консервированная кукуруза. С этим продуктов все так же, как и с зеленым горошком: можно покупать в начале декабря, а то и раньше — в период выгодных предложений.
Оливки и маслины — распространенная закуска и ингредиент для салатов. Купить их можно про запас и не волноваться о сроке годности. Если вы планируете готовить на Новый год канапе или средиземноморские салаты, внесите в список покупок сразу несколько банок оливок, чтобы точно хватило для всех блюд.
Маринованные или соленые грибы в герметичной таре можно хранить до 2 лет. Консервированные шампиньоны или лесные грибы можно покупать уже сейчас. А вот свежие шампиньоны, если они нужны для приготовления салата или основного блюда, лучше брать не раньше 5 дней до Нового года.
Как правило, для новогоднего стола необходимы разные виды сыров: составьте их список исходя из собственных предпочтений. Сыры пригодятся при оформлении салатов и закусок или отдельной сырной тарелки.
Уже сейчас можно приобретать твердые сорта сыра. О сроках и правила их хранения советуем прочитать в этой статье. Более дорогие сыры лучше купить за несколько недель до праздника, ближе к Новому году их стоимость вырастет. Сливочные и творожные сыры купите за 5–7 дней до праздника.
Яйца — важный продукт новогоднего стола. Чаще всего их используют в праздничных блюдах в качестве ингредиента, но также они могут стать и самостоятельной закуской. Срок хранения куриных яиц при комнатной температуре составляет 25 дней, при температуре от –2°C до 0°C — до 90 дней. Если у вас есть возможность хранить яйца в холодильнике, купить пару десятков про запас можно уже сейчас.
Один из традиционных новогодних гарниров — картофель. Многие покупают его в конце сезона в больших количествах. Если у вас нет домашних запасов, лучше сделать их до наступления новогодних праздников — к 31 декабря картофель может подняться в цене. Храните корнеплод в темном помещении при комнатной температуре. Также не забывайте про репчатый лук и чеснок — важные дополнения ко многим блюдам.
Стол с закусками, мясными и рыбными блюдами отлично дополнит салат из свежих овощей. Огурцы, помидоры, болгарский перец лучше покупать за 2–3 дня до Нового года, а вот кабачки, баклажаны, белокочанную капусту можно приобрести за неделю до застолья: они хорошо сохранятся в холодильнике.
Из зелени в списке покупок должен быть зеленый лук, укроп, петрушка, разные виды салатов. По желанию в блюда можно также добавить свежий базилик, кинзу, руколу, сельдерей, шпинат. Зелень станет украшением любого салата на Новый год.
Чаще всего соленья — это консервированная продукция собственного приготовления, которая ждет своего часа в дачном погребе, на балконе или в гараже. Заблаговременно привезите домой заветные баночки с солеными огурцами, помидорами, лечо. Также вы можете купить всю консервацию в магазине. В новогоднем списке покупок могут быть маринованные помидоры, каперсы, лук, перец чили, чеснок, черемша.
Свежие фрукты тоже следует покупать как можно ближе к новогоднему застолью. Особенно это касается ягод: они могут быстро потерять красивый внешний вид даже при хранении в холодильнике.
Мандарины — такой же символ Нового года, как и шампанское. Какие сорта мандаринов бывают, чем полезна белая перемычка между дольками, почему нельзя хранить цитрусовые в полиэтиленовом пакете, читайте в статье.
Зима — сезон созревания апельсинов, поэтому сладкий цитрус как нельзя лучше подойдет для фруктовой корзины. Также апельсины могут стать ингредиентом салатов, основных блюд и напитков. Покупать апельсины и мандарины можно примерно за неделю до Нового года — плоды отлично хранятся и в холодильнике, и при комнатной температуре. В списке покупок могут присутствовать также свити, помело, клементины и грейпфруты.
Несмотря на то, что бананы есть в любом магазине у дома и даже часто стоят дешевле яблок, эти плоды по-прежнему — желанные гости на новогоднем столе. Лучше покупать их накануне праздника, а то и 31 декабря — так бананы не потемнеют, сохранят свой внешний вид и плотную структуру.
Больше половины блюд праздничного стола готовят с использованием масла. Для жарки подойдет растительное рафинированное, для салатов лучше выбирать ароматные масла: подсолнечное, оливковое, кунжутное, трюфельное и другие.
Также не забывайте про сливочное масло. Хлеб с качественным вкусным маслом — популярная основа для бутербродов и хороший вариант перекуса.
В списке должны быть 1–2 бутылки растительного масла и 2 пачки сливочного, чтобы хватило и для жарки, и для салатов.
Учтите пожелания всех участников застолья и запаситесь как минимум черным хлебом, батоном или багетом. Сделать это лучше 30–31 декабря. Если у вас есть время и желание, можно испечь на Новый год хлеб самостоятельно — листайте нашу подборку 30 рецептов домашнего хлеба.
Для приготовления блюд с интересным вкусом необходимы специи. Молотый черный и красный перец, сухой чеснок, паприка, прованские травы, розмарин, кориандр, порошок имбиря, тимьян, гвоздика — выбирайте нужные пряности и покупайте заранее, они отлично хранятся в закрытой упаковке.
Соусы — неотъемлемая часть многих блюд. Самые ходовые варианты — кетчуп и майонез. Также в последнее время весьма популярен соевый соус, активно используется песто, ткемали, тартар, бальзамический крем, список можно продолжать долго.
Всеми любимый салат оливье чаще всего заправляют майонезом. Этот соус используют для маринования и запекания мяса. Значит, понадобится упаковка побольше. Покупайте заранее — майонез хранится долго.
Сметану лучше выбрать средней жирности и приготовить на ее основе полезные соусы. Ее следует покупать ближе к Новому году — этот кисломолочный продукт, как правило, имеет не очень большой срок годности.
Завершить новогодний вечер десертом — хорошая традиция, которая создает особое настроение. Конфеты, шоколад, печенье можно купить заранее, за 2–3 недели. Если хотите завершить ужин тортом, его лучше приобрести максимально близко к Новому году. Во главе списка может быть большой Наполеон, «Панчо», медовик или ассорти миниатюрных пирожных.
Как правило, в Новый год пьют не только шампанское, но и крепкие алкогольные напитки. Позаботьтесь о тех гостях, кто предпочитает тихие вина. Если у вас в компании есть те, кто не употребляют алкоголь, заранее купите для них сок или морс.
Какой Новый год без шампанского? Определитесь с маркой и отправляйтесь в магазин! Обратите внимание на терпкий брют, классическое полусладкое или насыщенное сладкое шампанское. Любителям европейских сдержанных игристых вин подойдут просекко и кава.
Выбирая соки на новогодний стол — 2023, обязательно уточните, если у гостей аллергия на определенный фрукт или овощ. Оптимальным вариантом будет апельсиновый, яблочный и вишневый сок. Список можно дополнить ананасовым, виноградными или соком из тропических фруктов.
Несколько бутылок минеральной воды (с газом и без) также стоит купить заранее.
Чай и кофе относят к товарам длительного хранения. Заранее можно запастись черным и зеленым чаем, а кофе выбирайте с учетом личных предпочтений и пожеланий гостей. Напитки могут дополнить различные новогодние специи, например, корица для кофе или молотый имбирь для чая.
Подготовка к праздникам — это дополнительные траты. Тем более что после Нового года нас ждут десятидневные каникулы и многочисленные гости. Сэкономить на меню помогут новогодние скидки на продукты. Уже сейчас консервированный зеленый горошек и кукурузу можно найти по сниженным ценам. То же самое касается красной икры: перед праздником крупные торговые сети часто предлагают этот товар определенной марки на порядок дешевле обычного.
Вот несколько советов, как сэкономить на новогоднем столе.
- Отслеживайте снижение цен на продукты в специальных приложениях, которые собирают информацию об акциях. Они помогают искать товары со скидками по магазинам и категориям.
- Используйте карты лояльности, особенно в тех магазинах, которые посещаете регулярно. Скидки по таким картам небольшие, но в некоторых случаях акционная цена действительна только с дисконтной картой. Кроме того, некоторые магазины дают возможность выбирать любимые категории товаров, за покупки которых начисляется повышенный кешбэк.
- Маркетплейсы — огромные торговые онлайн-площадки со скидками, в том числе и на продукты. Всегда есть шанс попасть на выгодную акцию или грандиозную распродажу. Кроме того, различная экзотика вроде кокосового молока, трюфельного масла или ореховой соли на маркетплейсах часто дешевле, чем в офлайн-магазине.
- Не забывайте про хард-дискаунтеры. Так называют магазины самообслуживания с низкими ценами и товарами повседневного спроса.
Не откладывайте составление списка необходимых продуктов надолго, ведь Новый год подкрадется незаметно! С наступающим праздником!