Сегодня представлено большое разнообразие сыров. Есть рассольные, твердые, полутвердые сорта. У продукта может быть разный вкус, послевкусие, цена. Есть сыры, которые плавятся и нет. Прежде, чем выбрать сорт сыра, нужно учесть ваши вкусовые предпочтения и блюда, которые вы собираетесь готовить.
В нашей стране особой популярностью пользуется Сметанковый сыр. Его изготавливают практически все компании, занимающиеся производством сыров. Обычно для приготовления используют пастеризованное коровье молоко. Главная особенность Сметанкового сыра в том, что он имеет очень мягкий, приятный вкус. Этот сорт можно смело назвать одним их самых нежных. Жирность данного сорта составляет 50%. Он относятся к полутвердым сортам, плесени не имеет. Производится преимущественно в странах СНГ.
История Сметанкового сыра
С момента распада Советского Союза в страну начали поступать так называемые зарубежные деликатные продукты. И на время они «затмили» продукцию отечественного производства. Но, несмотря на это, Сметанковый сыр остался одним из самых популярных. Его выбирают и сегодня.
Считается, что Сметанковый сыр – это прототип известного швейцарского сорта Тильзитер. На самом деле вкус похож. Оба эти продукта имеют насыщенный сливочный вкус. При этом сыр очень нежный, отлично подходит для приготовления разных блюд, в том числе и в духовке.
В начале 19 века рецепт швейцарского сыра Тильзитер был привезен жителями Пруссии. Но оригинальное название изначально не прижилось в нашей стране. Если назвали Сметанковым из-за того, что вкус нежный и напоминает жирную сметану.
Основные особенности
Предлагаем вам вкратце рассмотреть основные особенности и отличия Сметанкового сыра:
- Вкус приятный, мягкий, не очень выраженный, молочный.
- Цвет – светло-желтый.
- Качественный сыр имеет глазки. Они, как правило, имеет угловатую форму.
- Запах несильно выраженный, сырный, может иметь кисловатый или соленоватый вкус.
- Консистенция нежная, достаточно пластичная.
- Сыр хорошо плавится.
- Упакован обычно в вакуумной пленке.
Вкус и калорийность
Если вы ищите вкусный сыр, который не будет иметь странного привкуса, то Сметанковый идеально подойдет для вашего стола. Кроме яркого молочного вкуса вы больше ничего не почувствуете. Продукт очень нежный, хорошо тянется в расплавленном виде. Именно поэтому его можно использовать для приготовления разных блюд в духовке. Вкус сливочный, напоминает домашнюю сметану. Из-за легкости и нежности продукт и получил свое название. В некоторых случаях сыр может быть немного кисловатым или солоноватым. Из-за того, что Сметанковый сыр имеет в составе 50% жира назвать его диетическим сложно. Калорийность составляет примерно 350 ккал на 100 грамм.
Польза и вред
Сыр – это продукт, который диетологи и нутрициологи советуют есть каждый день (небольшой кусочек). Это связано с тем, что он положительно влияет на все системы организма. Полезен мужчинам, женщинам, детям. Сметанковый сыр позволяет:
- Сделать человека сильным. В составе сыра почти 20 грамм белка на 100 грамм продукта. А белок – это строительный материал для наших мышц. Если вы хотите быть сильным или занимаетесь спортом, то стоит включить сыр в свой рацион;
- Повышение иммунитета. В составе Сметанкового сыра есть витамины группы Е, А, В. Они положительно влияют на укрепление иммунитета, а также состояние нервной системы;
- Дает энергию. Если вы ищите продукт для перекуса, то сыр – это отличное решение. Он хорошо насыщает, придает заряд сил и энергии;
- Укрепление сердца и сосудов. Недавно было доказано, что если каждый день потреблять 25 грамм полутвердого сыра, то со временем значительно снижается риск инфаркта и других заболеваний сердца;
- Сметанковый сыр положительно влияет на метаболизм, работу желудочно-кишечного тракта.
- Но в некоторых случаях Сметанковый сыр может быть вреден. И это важно учесть перед тем, как вводить продукт в рацион. Не рекомендуется употреблять сыр в больших количествах если:
- У вас есть проблемы с давлением. При повышенном артериальном давлении сыры лучше всего исключить;
- Если вы следите за фигурой. Как уже было сказано, Сметанковый сыр имеет высокую калорийность (почти 350 ккал на 100 грамм). Не стоит злоупотреблять им, таким образом, вы значительно можете превысить норму калорий в день.
В целом, Сметанковый сыр имеет богатый минерально-витаминный состав, который хорошо влияет на все системы и органы человека. Составляющие молока в составе помогут сделать рацион сбалансированным.
Достоинства
К преимуществам Сметанкового сыра можно отнести:
- Продукт имеет невысокую стоимость по сравнению с сырами иностранного производства, другими технологиями приготовления продукта;
- Он легко нарезается, так как сыр достаточно мягкий;
- Он хорошо плавится в духовке, именно поэтому его можно использовать для приготовления горячих блюд;
- Нежный, приятный сливочный вкус, который идеально дополняет разные блюда;
- Приятный аромат, который делает блюда еще более яркими и интересными;
- Можно сделать у запеканки вкусную золотистую корочку.
Основной минус заключается в том, что производители Сметанкового сыра могут добавлять в состав растительные жиры и другие компоненты, которые могут негативно сказаться на здоровье человека.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на то, что полутвердые сыры считаются полезными, так как в них много витаминов и минералов, все же есть некоторые противопоказания к употреблению. Осуществляется нагрузка на сердце и сосуды, так как в сыре достаточно большое количество соли. Также в составе Сметанкового сыра повышенное количество холестерина. Он негативно влияет на сердце. Может стать причиной таких заболеваний как атеросклероз и гиперхолестеринемия. Также снизить количество потребляемого сыра рекомендуется тем, кто имеет хронические заболевания желудка, почек. Также нужно быть аккуратными с продуктом тем, кто следит за фигурой. В 100 граммах содержится 350 ккал. Это достаточно высокий показатель.
Что приготовить из Сметанкового сыра?
Сметанковый сыр – это универсальный продукт, который подойдет практически для всех блюд российской кухни и не только. Можно добавлять в салаты, делать запеканки, пиццы. Обратите внимание, что Сметанковый сыр благодаря своему молочному вкусу хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой. Также подойдет для пасты, сэндвичей, бутербродов, так как продукт хорошо плавится. Его не рекомендуется долго держать в духовом шкафу, так как сыр твердеет, имеет не мягкую, а твердую консистенцию. Также из Сметанкового соуса можно приготовить вкусный соус, который будет иметь молочный, сливочный вкус.
Какое вино подходит?
За счет того, что Сметанковый сыр имеет нежный вкус, он хорошо сочетается с разными винами и фруктами. И если вы выбираете продукт для закуски, то данный вид сыра подойдет идеально. Лучше всего выбрать красные сладкие вина. Со Сметанковым сыром вкус напитка раскроется еще лучше. Например, подойдет вино Неро д’Авола или Каберне Совиньон.
Что учесть во время выбора?
Сметанковый сыр будет действительно вкусным, если выбрать качественный, свежий продукт. Во время его выбора стоит обратить внимание на:
- Если вы решили выбрать твердый сыр, то обратите внимание на то, как он режется. Если он крошится или сильно липнет к ножу, то в таком случае в составе есть растительные жиры, пальмовое масло и другие вредные составляющие;
- Если на некоторое время сыр оставить на столе, то при комнатной температуре он должен выделять небольшое количество сыворотки. Это должна быть именно сыворотка, а не вода;
- Также можно немного капнуть йода на продукт. Если он стал серым или синим, то в составе есть крахмал.
Покупайте качественный Сметанковый сыр от проверенных производителей. Стоимость продукта может быть разной. Если она слишком низкая, то от сыра стоит отказаться. Есть вероятность, что в нем есть пальмовое масло, растительные жиры, вредные добавки.
